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五穀雜糧做點心

五穀雜糧做點心
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ISBN: 9789866506345

出版日期: 2009-12-01

作者: 陳明裡

裝訂: 平裝.全彩印刷.96頁.0.

 

  烘焙吹起健康風 !

  以全麥麵包的營養,加上五穀雜糧的創意口感,讓健康零負擔、營養全照顧的美味西點,是本書的特色,也是現代人的新選擇。

  健康意識的覺醒,在近來的養身風氣中,以五穀雜糧最能發揮吸引力。

  五穀雜糧,指的是「稻、黍、稷、麥、菽」。稻指的是稻米、糙米;黍指的是黃米或玉米;稷指的是小米;麥指的是大麥、小麥、燕麥等;菽就是一般豆類,例如大豆、綠豆、紅豆等;雜糧則指除稻、麥以外的雜食,如核桃、薏仁、南瓜子等。

  現代研究顯示,五穀雜糧以不經加工精緻化的製作方式,要比一般白米、白麵含有更豐富的營養素,多吃全榖、五穀雜糧食物者,一般較健康,比較少出現癌症及心臟血管疾病、腦中風。
 
  本書內容分為麵包、餅乾、口糧點心、茶會小點、蛋糕5個單元,各式各樣美味又營養的全麥點心製作,以全麥麵粉取代常用的白麵粉,再用隨手可得的雜糧堅果,讓樸實的點心美味大變身,簡單的配方可以讓烘焙者得心應手,想要吃得健康、做得簡單,就從全麥烘焙開始吧!

本書特色

  ※以全麥麵包的營養,加上五穀雜糧的創意口感,讓健康零負擔、營養全照顧的美味西點。

  ※50種好吃好做健康烘焙全收錄,不藏私配方讓讀者輕鬆學習,製作零失敗。

  ※各種點心的製作流程、以及保存方法,本書都有詳細介紹。



作者簡介

陳明裡

現任:
  楊桃烹飪學校烘焙班教師
  景文科技大學餐飲管理學系烘焙教師
  開明商工烘焙師父
  桃園煉油廠福利委員會麵包部經營者

著作:

  「我的第一本烘焙書」、「大排長龍甜甜圈」、「體會起司蛋糕的魔力」、「十分鐘作焦糖布丁」、「慕斯蛋糕的幸福配方」、「席捲全臺的魅力泡芙」、「蜂蜜蛋糕經典配方」、「36種當紅麵包成功秘方」、「解開提拉米蘇的秘密」、「當紅法式甜點馬卡龍」、「愛上布朗尼」、「頂級健康手工果醬」、「麵包抹醬」、「元氣高纖西點」、「無奶蛋素西點」等書。

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