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不用開火的人氣家常菜

不用開火的人氣家常菜
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楊桃文化
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ISBN: 4712972651796

出版日期: 2016-06-27

作者: 楊桃文化

裝訂: 平裝.全彩印刷.336頁.

 

  200種最實用小烤箱料理

  肉類×烤箱  篇
  想要肉類能烤得更入味,可以事先醃漬,再烤至醬汁收乾,風味會更佳。掌握好溫度與時間,用烤箱烤出來的肉質既鮮嫩又多汁,還能吃到金黃酥脆的外皮,比起炸物用油更少量,吃的安心更健康。但若使用薄肉片,烘烤時間不能太長,以免過於乾硬,變成肉乾。

  海鮮×烤箱 篇
  海鮮中的魚類在烘烤時容易讓皮黏住在錫箔紙上,會影響成品外觀,可以先塗一層薄油再上面,防止沾黏,此外也能把錫箔紙揉皺,減少魚皮接觸面積,減少沾黏機會。不用錫箔紙直接放上烤盤入烤箱的話,海鮮表面會較酥脆,別有一番風味。

  蔬食×烤箱 篇
  蔬菜類容易變色,烤過後扁硬乾澀,可使用錫箔紙包裹,將水分湯汁鎖住,利用蒸氣原理輕鬆將蔬菜蒸熟。像其他的蛋豆腐類,也使用錫箔紙包裹烘烤,但是喜歡焦脆口感的人,也能先烤熟後打開錫箔紙再送入烤箱再烤3~5分鐘,至金黃酥脆即可。

  麵飯×烤箱  篇
  主食大都會鋪上起司絲,做成焗烤;先將所有配料汆燙、炒熟,好處是可以大量縮短焗烤時間。接著選擇對的容器,放入烤箱多是高溫烘烤,要挑選耐高溫的餐盤,最好選擇烤盤或焗烤碗;最後撒上起司絲,送入烤箱中烤至表面金黃上色,散發更香濃的焗烤美味;一道道豐富餡料的麵飯,是視覺與味覺的饗宴。

  點心×烤箱  篇
  較複雜的蛋糕西點通常需要使用較專業的烤箱,而一般家用小烤箱受限於功能與尺寸無法順利製作這些蛋糕西點。但還是有許多簡單的小點心,只要使用家用小烤箱就能輕鬆搞定,下午茶或飽食一餐之後不防小烤箱烤些小點心吧!

  用電鍋做250道辦桌菜

  人氣電鍋辦桌菜
  利用電鍋做菜方便又簡單,許多經典的家常菜只要善用巧思做點變化,也能變身豐盛的辦桌電鍋菜。

  經典肉類料理
  大塊的肉類,最怕煮得不夠軟爛,若是用瓦斯爐又怕火侯不好控制、流失美味肉汁,但是利用電鍋料理就變得很簡單,只要調味好輕鬆一按,就能端上又軟又嫩超美味的肉類料理了!

  澎湃海鮮料理
  海鮮蛋白質含量高,煮久肉質彈性易流失,變得又硬又難咬,利用電鍋蒸煮就能避免這個棘手問題,海鮮利用蒸氣的熱對流,不但能快速熟透,還能保有水分,吃起來香嫩Q彈又多汁!

  清爽蔬食料理篇
  大魚大肉後想要兼顧營養,不妨來盤健康的蔬菜料理,用電鍋不僅能鎖住蔬菜原味,吃起來清爽又入味,搭配簡單的醬料,簡單就很好吃!

  營養湯品料理篇
  宴客當然少不了營養豐盛的湯品,電鍋煲湯能讓食材快速軟嫩,留住鮮美原味,而且清淡少油,想吃還可以隨時加熱,省時省力真方便!

  美味飯麵料理篇
  辦桌上有魚有肉、有蔬菜湯品,再來一碗菜飯、油飯或炒麵,才算是真的飽足!電鍋除了能烹調出一鍋香噴噴的菜飯外,還能做出台灣人宴客上最愛的油飯、炒麵,讓你吃得飽足又滿意!

  創意點心料理篇
  辦桌宴客的完美eadind,當然少不了甜點。印象中做甜點點心非常麻煩,但使用電鍋立馬顛覆你的想法,只要配方對,簡單拌一拌,利用電鍋蒸煮不但不油膩,還很簡單方便更好吃!

本書特色

  暢銷食譜二合一合訂版!原定價500元,限量特價250元!下殺5折大回饋!
  本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。

  200種最實用小烤箱料理

  「烤箱」,對許多人來說似乎只能拿來烤土司、麵包,或用來烘烤精緻的西式糕點。其實,烤箱運用得當也適合用來料理家常菜餚,因為烤箱運用的熱對流原理,能使食物受熱更均勻,加上溫度與時間控制裝置,省下在鍋爐前翻炒、等待的時間,更少了油煙問題,做起菜來更加方便、省事。只要擁有一台基本功能齊全的小烤箱,常見的的海鮮、肉類、蔬菜……都能變成令人食指大動的誘人美味。

  用電鍋做250道辦桌菜

  電鍋是台灣家庭料理不可或缺的好幫手,蒸煮滷燉都內行,肉類海鮮蔬食難不倒,還可以迅速燒出一桌宴客辦桌菜!只要簡簡單單掌握電鍋的熱對流特性,無論是蒸魚蒸蝦、燉煮湯品、紅燒燉滷,製作點心…省時省力,輕輕鬆鬆澎湃美食就能上桌,而且少油無油煙,在家宴客辦桌開趴更健康。本書特別規劃了「人氣電鍋辦桌菜」、「經典肉類料理篇」、「澎湃海鮮料理篇」、「清爽蔬食料理篇」、「營養湯品料理篇」、「美味飯麵料理篇」、「創意點心料
理篇」七個單元,要告訴大家,電鍋真的把辦桌菜變簡單了!

不用開火的人氣家常菜
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