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不一樣的起司蛋糕

不一樣的起司蛋糕
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Product Information

ISBN: 9789866868573

出版日期: 2010-08-06

作者: 何國熙

裝訂: 平裝.全彩印刷.120頁.0.

 

  風味醇郁的起司蛋糕,只要掌握竅門,製作起來一點也不困難!

  本書教您用最常見的起司,製作各式美味的起司蛋糕、點心,62款行家級的美味,讓你一解對起司甜點的誘惑;從經典的人氣款,到加入變化出的各種風味點心,甚至是時下最夯的創意甜點,都可以一次輕鬆完成!

  1.行家祕方、不藏私詳細說明-美味祕訣大公開
  詳細的作法說明、詳細的圖解示範,從材料、作法到容易失敗的重點提醒,都提供完整正確的操作說明。此外,針對每道點心附註製作叮嚀,累積多年經驗的行家祕技,教大家製作的訣竅、避免失敗的方法,不論是初學者或老手,都能從中吸取經驗,操作零缺失。

  2.種類口味多元-3大類、62種起司蛋糕點心一次學會
  本書嚴選62種起司點心,分別就永不退流行的「烤焙式」、變化豐富多樣的「冷藏式」,以及「離不開起司的點心」等三大類;不論是團購人氣指數NO1的起司奶凍捲、法式貴氣的莓果千層起司派、皇家千層起司蛋糕,還是經典的人氣款,紐約起司蛋糕、舒芙蕾起司蛋糕通通都收錄,只要跟著本書,step by step示範操作與美味重點解說,讓你成功烘烤各具特色的起司蛋糕。

  3.其它蛋糕書所沒有的樸質美味-作法材料簡單化
  美味可口,材料作法簡單,是起司蛋糕最大的魅力所在。備好材料、攪拌均勻、入模烘烤,或烤焙後冷藏、冰箱冷藏凝固就能搞定。市售各式美味好吃的起司蛋糕,不必花錢買,在家自己動手就可以做出行家級的美味起司糕點!

本書特色

  ◎行家級的美味起司蛋糕祕方大公開!累積多年的豐富經驗,將起司蛋糕美味好吃的祕方完全分享,讓大家也能在家利用簡單的工具,烤焙出各式風味的起司蛋糕!
  ◎用市售最常見的起司,製做各種好吃的起司蛋糕和點心,詳細作法及材料配方比例、攪拌、烘烤、保存方法,即使是新手也OK的甜點書。
  ◎5個最基礎實用甜點技巧圖解說明,讓你練就一手紮實基本功。
  ◎超簡單的8種蛋糕淋醬,享受不一樣的奢華口味變化。
  ◎教你如何漂亮脫模、切分蛋糕、裝盤,以及蛋糕表層裝飾的各種實用技巧。



作者簡介

何國熙

  對於烘焙很有自己的想法與作法,對美食的熱情與執著完全呈現在糕點烘焙中,勇於嘗試也敢於挑戰創新。擁有25年豐富經驗,擅長西點糕餅、藝術造型蛋糕、彩繪餅乾、中式點心、日式果子等中、西、日式點心,拿手的各式點心不只風味纖細,造型糕點的手藝更是無人能出其右。除了致力於產品的研究開發外,同時活躍於烘焙推廣與學校教學。

  業界經歷
  新德興麵包店
  天母吃吃看蛋糕店
  波司麥西點麵包店
  金群喜餅店
  布蘭吉精緻西點坊
  雨果西點麵包坊
  雅力根坊起士蛋糕專賣店
  烘磨坊精緻西點專賣店
  今達食品公司西點研發部

  教學經歷
  私立莊敬高工家事職校、中華職訓中心
  醒吾技術學院、喬治高級工商職業學校
  新竹市工業會、楊梅職訓中心
  穀保家商學校、德霖技術學院
  中山社區大學、元培科技大學
  中原大學、桃園退輔會訓練中心
  台灣婦女展業協會
  業界教學經歷
  家藝烘焙食品材料行、康軒烘焙教室
  陸光烘焙材料行、家佳福烘焙材料行
  荳蔻烘焙教室、辰豐烘焙食品材料行
  西華烘焙材料行、月桂坊烘焙教室

  專業證照
  中華民國-烘焙食品-麵包職類乙、丙級技術士證書
  中華民國-烘焙食品-蛋糕職類乙、丙級技術士證書

  出版
  超人氣餅乾完全收錄 (楊桃文化)

不一樣的起司蛋糕
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