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一顆蘋果做麵包:50款天然酵母麵包美味出爐

一顆蘋果做麵包:50款天然酵母麵包美味出爐
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359683
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9789866062728
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商品介绍

ISBN: 9789866062728

出版日期: 2014-01-27

作者: 横森 あき子

譯者: 陳柏瑤

裝訂: 平裝.全彩印刷.112頁.

 

  

  只要一顆蘋果加上麵粉與水即能做出美味的天然麵包。

  由蘋果所發酵的酵母,以裸麥、全麥麵粉烘焙出的麵包,

  少了人工添加物的香精味,多了自然健康的麥香,

  全書50款自然風味的鄉村麵包,

  手作的天然酵母麵包,享受美味天然的滋味。

  蘋果發酵的酵母萃取液混合高筋麵粉作為麵種,經過一天一次的「餵養」,製作成酵母,經過長時間的發酵後烘焙出天然原味的鄉村麵包。以水果培育的酵母,咀嚼時不僅有股濃濃的麥香,還散發出水果的香氣,讓手做麵包更添風味。
 

 

作者簡介
横森 あき子

  



作者簡介

    

横森 あき子 Akiko Yokomori


  est panis負責人、料理家,也主持經營法國料理教室festuudio。

  1989年於法國料理學校取得高級專業廚藝文憑。

  1996年在東京.南青山開設法國料理教室festuudio,除了教授法國料理課程外,也以法國料理研究家的身分活躍於雜誌或出版書籍等。偶然機會接觸到蘋果酵母做成的麵包,深感於自製蘋果酵母麵包的趣味與深奧,從此猶如著了魔似地日日烘烤麵包。

  為了讓更多人了解蘋果酵母麵包的魅力,於2010年在東京.田園調布開設了自製蘋果酵母麵包店est panis。由於麵包的美味深獲好評,許多麵包迷不惜千里遠道而來。

  est panis的意思是「這才是麵包」。

  est panis

  www.estpanis.com



譯者簡介



陳柏瑤


  日本女子大學畢業,曾於日本居住6年。

  目前專職翻譯,同時從事日文教學工作。

  譯有《動動腦!算數遊戲72變》、《老婆大人幸福日記》等。
 

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