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Kitty Queen

一起來捲可愛壽司捲

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Product Information

What's in the box:

1 x 一起來捲可愛壽司捲

一起來捲可愛壽司捲 

出版社:臺灣東販
作者: 飾卷子
ISBN:9789863311416
規格:平裝 / 80頁 / 繁體中文

內容簡介

以獨特技巧讓捲壽司切片後,
展現出繽紛的色彩與可愛的圖樣。
詳盡的步驟文字與照片,一目了然!
美味、可愛的捲壽司輕鬆完成!

  您是不是做膩、看膩、也吃膩了一成不變的捲壽司了呢?作者飾卷子以其獨特的製作技巧,設計了43款充滿變化樂趣且外型可愛的捲壽司,雖然每一款壽司都有難易度之分,但只要跟著詳盡的照片解說,就一定能成功完成每一款色彩繽紛的可愛捲壽司。

作者簡介

飾卷子(恆岡惠美)

  公益財團法人日本生涯學習協議會
  (管轄:內閣府)監修.認可

  日本花式壽司協會
  (股)CORONET CORPORATION∕樂習研討會主事者

  課程委員長
  生活總合情報站All About
  「花式壽司」指導員

  2008年,以卷壽司指導老師“飾卷子”藝名出道。於全國各地舉辦講座的同時,也大量曝光於電視、網路等媒體,致力於卷壽司技藝的普及化。同時身兼裝飾配件與裝飾手工藝品作家、以及珠寶工藝品設計師,並發表大量作品,活躍於各個領域。

Variation 1……12
大波斯菊□□□梅花Variation 2……12
玫瑰□……13
鬱金香□……14
蒲公英□……16
繡球花□□……17
金盞花□□□……18
花園□□□……20

動物、生物的花式卷壽司 20

打瞌睡的豬□……20
熊□……22
企鵝□……24
小雞□□……26
貓熊□□……28
無尾熊□□……30
鯨魚□□……32
大象□□……34
小鹿斑比□□……36
狸□□□……38
猴子□□□……40
金魚□□□……42

討小孩子喜歡的可愛花式卷壽司 44

糖果□……44
UFO飛碟□……46
四葉幸運草□……48
櫻桃□……49
骷顱頭□□……50
小丑□□……52

享受不同節日的花式卷壽司 54

鏡餅□□(過年)……55
龍蝦□□□(過年)……56
烏賊□□(過年)……57
鬼□□□(節分)……59
『福』□□□(節分)……60
牛奶盒的菱形蛋糕壽司Party Arrange 1……63
花式壽司杯Party Arrange 2……63
人偶娃娃□□□(女兒節)……64
鯉魚旗□□□(兒童節)……66
南瓜燈籠□□(萬聖節)……68
聖誕老公公□(聖誕節)……71
聖誕鈴噹□(聖誕節)72

在家就能做的美味惠方卷(太卷壽司) 74

節分惠方卷……75
酪梨&鮭魚卷……76
蟹肉魚板&鮪魚玉米卷……76
炸蝦天婦羅卷(一半尺寸)
……76

必備食材
Recipe 1乾瓢煮……77
Recipe 2魚蝦鬆……78
Recipe 3煎蛋卷……79

千葉縣鄉土料理「房總的太卷壽司」……80

前言

  各位讀者知不知道切口是「花」或「動物」等等討喜圖案的卷壽司呢?在自古承襲下來的圖案上,融入嶄新的設計與獨特的技法,成為大家都可以輕鬆享受其製作樂趣、帶點花俏裝飾的卷壽司~「花式卷壽司」,正是此書要介紹給讀者的。

  我從小就非常喜歡吃壽司,也曾經想過要開一間壽司店。自從得知千葉縣房總各地的鄉土料理當中,有一種美觀又討喜的「太卷壽司」之後,一心想要「自己試作看看!」,於是開啟了學習的契機。「將日本傳統料理變身成裝飾藝術,是多麼有趣的一件事呀…」抱持著這個夢想,同時反覆嘗試錯誤並不斷摸索之後,終於成為指導者,且在文化學校等地也成了受歡迎的人氣講座課程。同時因為太卷壽司在關西地方較少見,讓我得以經常有機會在電視上作示範。

  「將花式卷壽司當作日本文化之一,推廣至全世界」,因為抱持著這份理想,所以女兒赴英國留學之前,特別教導她卷壽司的作法。據說女兒在當地實際示範時,超乎想像地,大家對於卷壽司的美感度與可愛度都讚嘆不已,非常受到大家的喜歡。

  我非常喜歡日本米。我認為日本飲食是世界第一美味的料理。因此,身為日本人、身為人母,能替全家人做菜,是最幸福的一件事。當自己的孩子自豪地說「這是我媽媽作的花式卷壽司!!」,真的很棒對吧。“男性自己作便當、男性對烹飪很拿手”,在現今時代已經很普遍了。作便當、慶生會、聖誕派對,包裝起來當作伴手禮-各個場合當中,有了花式卷壽司當作點綴,一定能使氣氛更高漲。

  請參考本書,務必享受製作花式卷壽司的樂趣。

梅花 難易度1

將5條細圓形壽司組合而成的基本花型。
只要寬度均等,成品就會很漂亮。
參考食譜:山武捲壽司研究會「紅梅‧白梅」

材料(切4段份)

醋飯
醋飯(白)…100g
醋飯(粉紅)…100g
(醋飯80g+魚蝦鬆20g)
食材‧其他
起士條(10cm)…1條(花蕊)
醃漬野澤菜(莖/10cm)…5根
海苔

準備

將醋飯先分成以下各份量。

製作步驟

一、製作花朵
1. 在海苔1/6片的近端,將醋飯(粉紅)20g鋪成棒狀。
2. 輕輕壓住醋飯同時舉起近端竹捲簾,蓋住遠端醋飯的側邊之後,滾動壽司使其捲成圓形。
◎重點在這裡!
將剛捲好的壽司包入竹捲簾,並用上下摩擦的方式轉動竹捲簾,即可調整成美觀的圓形。
3. 總共捲5條圓形。
4. 在正中央夾入花蕊,並用3條圓形包圍住。
5. 再放上剩下的2條並調整成花朵形狀之後,用力握緊壽司,使海苔與海苔之間緊密地黏住。 
◎起士條是很容易黏在海苔上的食材。如果使用山牛蒡來當作花蕊,則可用海苔作成的帶子將其外側捲起來較佳。

二、配置並包捲
1. 在海苔1/2片沾上幾粒飯粒並鋪平,將海苔1/6片重疊於其上方並連接起來。
2. 在竹捲簾上鋪上縱長的海苔,將醋飯(白)100g分成2~3份並鋪在海苔上。
3. 海苔遠端餘留5cm寬度,其餘則將醋飯平均鋪平。
4. 從近端3cm的位置開始,間隔均等地排列上5根醃漬野澤菜。
5. 在花瓣與花瓣之間的空位,也是放置第一根野澤菜的位置上,放上花。
6. 壓住花並將近端的竹捲簾舉起來,同樣地如同在空隙間放入野澤菜一般,小心地向遠端轉動並包捲起來。
7. 將竹捲簾用力地往近端拉過來並繫緊繩子,包捲成圓形。
◎重點在這裡!
滾動包捲壽司時,將近端的竹捲簾的先端稍微舉起來,使卷壽司向前方滾動。完成時,將海苔與海苔重疊並封口。

三、切段
1. 將壽司移動到竹捲簾的邊緣,將竹捲簾繫上繩子並調整形狀,按壓側面使其平坦。
2. 切壽司之前,用菜刀的刀刃尖端輕輕劃上4等分的記號。
◎重點在這裡!
切壽司時,需先稍微沾溼菜刀。務必要準備沾溼的毛巾,並反覆地擦拭菜刀。
3. 最初從右端開始切。
4. 接著,將壽司的左端反轉到右端,再切另一端;再在剩餘壽司的正中央處劃入菜刀,即切成4等分。
5. 最後,輕輕地按壓,調整成圓形。

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一起來捲可愛壽司捲
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