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一本萬利滷味121道:祕傳獨門滷汁,應用滷味滷味菜餚、百變滷味、滷汁再利用、蘸醬泡菜…等致富滷味小吃(暢銷追加版)

一本萬利滷味121道:祕傳獨門滷汁,應用滷味滷味菜餚、百變滷味、滷汁再利用、蘸醬泡菜…等致富滷味小吃(暢銷追加版)
商品编号:
451300
型号:
9789866210426
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商品介绍

ISBN: 9789866210426

出版日期: 2016-01-27

作者: 蔡萬利

裝訂: 平裝.全彩印刷.128頁.

 

  ?紅滷/白滷/麻辣滷/茶滷/潮式滷汁…等秘傳獨門滷汁16種
  ?滷包大解密、陳年老滷製作、滷汁保存守則、5大類食材處理重點
  ?滷味絕配的蘸醬、泡菜20種
  ?台灣正港「小吃滷味」46種
  ?吃了上癮的「滷味菜」25道
  ?「一滷數得」用滷味變化再製作的佳餚30種

  自己動手做!吃得更安心!
  真材實料,沒有看不見的化學添加
  滷一鍋,全家充滿著濃濃地幸福味~

  滷一鍋家的味道

  「滷」-滷肉、肉燥、滷豬腳、滷海帶豆干、滷蛋、鹹水雞…每家都有屬於自己的「滷」味,不論在哪裡,只要爐上燉著一鍋,就能享受濃濃的家的美味。吃光了肉,還有最精華的滷汁呢!拌飯、拌麵好,再加上蛋、海帶、豆干滷了更棒!

  滷味也是一種很多朋友喜愛的小吃,那香味四溢的滷汁香氣,只要是人潮聚集的地方,就會有滷味攤。滷味是一種大眾化的美食,不同於使用筷子品嚐,必須自己”動手”才能享用,也許正因為十指並用、骴牙咧嘴的吃法,拋開了人與人之間的繁文縟節、假仙偽裝,所以在三姑六婆閒嗑牙、親友聚會聊八卦、唱KTV、宵夜小吃用加熱滷味吃得飽足又滿意…種種時刻特別受到青睞。不只是當做零食的好選擇,許多想要開創自己的事業,做做小生意的朋友,也對滷味相當有興趣。

  真材實料,沒有看不見的化學添加

  書中清清楚楚的步驟圖,讓您在每個重要環節完全不遺漏,真材實料,沒有看不見的化學添加,在家製作不失敗!更有幫您精打細算的金算盤、貼心促銷法和勝出寶典,並詳細列出採買生財器具與材料的店家,開店創業也能獲得初步瞭解。書中有您最想知道的開店注意事宜:您適合開店嗎?選擇加盟?還是自行創業的11問?瞭解加盟的常用名詞、如何籌措創業資金?開什麼樣的店?地點位置?成本結構。決定了一半的錢景!創業定位 / 地點 / 成本結構、如何計算成本、定價與利潤評估?產品訂價方式 / 營業額評估、如何降低成本?增加利潤?擁有餐飲金證照---「中餐烹調技術士」等相關資料。

  書中更加附:
  創業當頭家必讀!教戰守則全收錄!
  謝絕投機取巧  歡迎新手仿效---12個開店必讀誡律
  選擇加盟?還是自行創業的11問?
  如何籌措創業資金?
  擁有餐飲金證照---「中餐烹調技術士」

 

作者簡介
蔡萬利



作者簡介



蔡萬利  老師


  正修大學經營管理所碩士畢業
  獲臺灣省廚藝競賽銅牌獎
  第一屆巧手杯創意賽勝獎.清香素食創意菜優勝獎
  中華美食展國際熱食創意賽銀牌獎
  曾當選中華民國旅館事業協進會優良廚師
  曾當選中華民國模範勞工
  現任啟英高中餐飲科技術教師
  桃園縣餐飲職業工會理事長

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