ISBN: 9789579068147

出版日期: 2019-10-23

作者： 烘焙乙級經驗分享社

裝訂： 平裝.全彩印刷.400頁.26.

 

　　考生必看．創業者必讀．愛好者必學、必吃
　　◆應考須知：應檢身分、著裝、評分表、配方表、時間分配表一應俱全
　　◆基礎實務：常用材料特性和配方比、器具型號和尺寸， 打穩基礎好過關
　　◆詳細食譜：包含材料配方比、計算公式、成品數量和獨家操作祕訣，讓你一次就成功
　　◆圖文並茂：圖解操作步驟，圖文對照，彷彿名師在身邊
　　◆最新題庫：收錄最新檢定題庫和解析，省去上網找題時間，一本滿足所有應考需求

　　★★貼心線裝
　　可以完全攤平
　　方便邊閱讀，邊操作★★

　　圖文對照，彷彿考場實際操作，親身體驗烘焙出美味西點的祕訣

　　為協助讀者能輕鬆取得烘焙乙級證照，將產品的製作方法、關鍵性技巧點及應注意事項，利用多張的步驟分解圖、成品圖及詳細的製作說明，用淺顯易懂的方式呈現，使讀者能快速領略製作技術上的奧妙，讓讀者依操作步驟說明，快速領略製作技巧，進而收到事半功倍之效，輕鬆取得乙級證照。

　　快速考照六大關鍵

　　1. 圖表對照，應考須知好清楚
　　表格化考試要點，搭配圖片解說，一目了然，快速掌握應考原則，正確分配考試時間，臨場不緊張。

　　2. 基礎實務說明詳盡，搭配圖照教學無遺漏
　　烘焙基礎知識解說詳盡，方便讀者舉一反三，善用材料特性和選對烘烤模具。並附有操作手法詳細對照圖解和圖說，透過清楚圖示，讓學習無死角，細節無遺漏。

　　3. 食譜全方位，應考、創業、自學自吃皆宜
　　10款土司麵包、14款西點蛋糕、7款餅乾，應考必學食譜全收錄，道道經典又美味，便於取得證照，將來打算創業開店或自行烘焙慰勞家人，通通沒問題。

　　4. 獨家收錄名師小叮嚀，成功祕訣就在這
　　由多位烘焙老師累積多年的教學和實務操作經驗，分享揉麵、發酵、調整口味、包餡、整型、探知烤箱溫度等獨家祕訣，確實達到操作零失敗，一次就成功！

　　5. 超過800張操作圖片，圖文對照，學習好輕鬆
　　每道食譜皆搭配分解圖照，鉅細靡遺，彷彿名師在身邊，初學者可以一看就懂，快速上手，已有基礎者可以從中精益求精，更上層樓。

　　6. 收錄最新學科題庫，加深記憶和學習效果
　　廣收最新學科題庫，加上解答，方便考生在家自行演練，省下上網搜尋題庫和答案的時間，一本滿足學科、術科的所有應試需求。

　　★★獨家課後討論回饋服務★★

　　如有任何場地租借、機器和操作上的問題，歡迎加入「烘焙乙級經驗分享社FB」（https://www.facebook.com/groups/1857481231184933/），在社團內留言提問，將有眾多同好提供建議和解答。

本書特色

　　★網羅多位經驗豐富的烘焙老師來親自演練、指導，提供成功率高、穩定性強的配方和做法，跟著做，免失敗。
　　★超過800張精美圖照，圖文講解，學習最快速。
　　★小叮嚀和表格完善，便於讀者對照和操作時補強。
　　★涵蓋乙級檢定考試必考的西點類和麵包類，臨場應試選材輕鬆。
　　★收錄最新學科題庫，在家自學、自測更省時。
　　★獨家課後討論服務，舉凡場地租借、機器操作和租借、製作問題和最新考試需知，歡迎加入「烘焙乙級經驗分享社FB」（www.facebook.com/groups/1857481231184933/），在社團內留言提問，將有眾多同好提供建議和解答。可省下報名補習班的上課費用。
 

 

作者簡介
烘焙乙級經驗分享社

作者簡介



烘焙乙級經驗分享社

　　所有參與過烘焙乙級洗禮的朋友，相信都能認同：一年一次的考試，要走過這條漫長路，說實在真的很不容易。無論是金錢上的花費或是心理壓力的煎熬，都是重重的考驗。

　　召集人Vince老師希望想要挑戰自我的朋友，能尋找到自己的小隊友，一起討論、學習、奮鬥，於106年創立「烘焙乙級經驗分享社」，在社團內分享眾多烘焙知識和考試祕訣，幫助許多考生通過乙級的洗禮，成功獲得證照。

　　Vince老師透過社團，認識眾多烘焙愛好者們，並與社員們培養出濃厚的情感、互動與默契。為了幫助更多人一起走過這段考照之路，特與其他通過考試的達人、老師們合作出版本書，希望能和考生們攜手挺進，在西點領域更上層樓，並達成心中願望。

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