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一台烤箱三道菜

一台烤箱三道菜
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ISBN: 9789866868566

出版日期: 2010-07-08

作者: 梁瓊白

裝訂: 平裝.全彩印刷.120頁.0.

 

  發揮烤箱被忽略的功能
  烤箱,是現在很多家庭都有的烹調器具之一,但真正用於做菜的機率卻不高,而且都只設定在烘焙點心或部分烤炙類菜餚,其實它的功能兼具了蒸、炸、煎、煮的性能,它穩定的溫度及時間調控,不僅操作簡單,而且少油煙,如此快速方便的優點,更是其它爐具所不及。

  掌握技巧輕鬆做菜
  利用烤箱達到煎、炸的效果,只需在墊底的鋁箔紙和食材上各刷上一層油,然後藉由烤箱的密閉烘烤,即可做出油亮金黃卻不油膩的口感,一般用蒸的菜餚靠的是水蒸氣,但是只要用鋁箔紙將食材包好,放入烤箱同樣有相同的效果,更能保持食物的水分與原汁原味的鮮甜,煮也一樣,把食物連同湯汁放入鋁盒或深皿內,經過烤箱的加熱就可輕鬆完成,方法很簡單只是大家忽略了。

  均衡配套天天做菜不煩惱
  本書以符合一般家庭均衡營養為主軸,設計出一個月量的30套菜色,包含肉類、海鮮、蔬果及蛋豆腐製品的菜單,讓您天天享受不一樣的變化,除了利用烤箱料理,分擔繁瑣的烹調過程,也無須再為每天的配菜煩惱。

  善用烤箱得心應手
  書中也針對各種烤箱的特性、功能、養護及選購一一詳盡的介紹,如何利用烤箱、善用食材特性,讓您有效運用迅速做出三道好菜,並在每道料理作法示範中附有烤箱烹調小秘訣、快手流程,完全以實用為出發的設計,90道獨家美味,只要一台烤箱就能完全製作。

本書特色

  ◎一台烤箱搞定每天三菜的快手料理,輕鬆上菜。

  ◎全書收錄90道含括海鮮、肉類、蔬果、蛋豆腐等食材,營養均衡,口味豐富。

  ◎詳細介紹各種烤箱的功能與正確使用法,新手做菜也能快速上手。

  ◎上菜的流程提示,清楚的前置處理、重點說明,讓你有效掌握做菜的步驟與訣竅,不手忙腳亂。

  ◎以海鮮、肉類、蔬果、蛋豆腐做食譜索引,讓你迅速找到喜愛的料理,搭配零煩惱。



作者簡介

梁瓊白

  經歷
  30年豐富的烹飪&教學經歷,同時跨界電視、廣播和出版業,並結合美食經驗與文字,至今已出版百餘冊食譜,造福許多對料理有興趣的人,堪稱烹飪美食界的高手。

  歷任
  台視、華視、中視烹飪節目主持人、漢聲電台、中廣公司烹飪主講
  民生報、中華日報、自由時報、中國時報及家庭月刊專欄主筆

  著作
  「梁瓊白教你成為廚房高手」、「懶人菜」、「吃川菜要得」、「家常粵菜」、「100道經典蛋料理」等等百餘冊作品。

一台烤箱三道菜
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