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Café Bach 濾紙式手沖咖啡萃取技術:咖啡之神田口護,淬鍊40年的手沖堅持!

Café Bach 濾紙式手沖咖啡萃取技術:咖啡之神田口護,淬鍊40年的手沖堅持!
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451885
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9789864010615
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商品介绍

ISBN: 9789864010615

出版日期: 2016-02-02

作者: 田口護

譯者: 郭欣惠

裝訂: 平裝.全彩印刷.128頁.

 

傾注於現磨咖啡粉上的
是對於手沖咖啡的美味堅持!
──獻給每一位,喜愛咖啡的人。──

  隨著科技的日新月異,對於煮咖啡的用具,你可以有相當多的選擇。甚至,只要擁有一台咖啡機,就可以輕鬆煮出好喝的咖啡。

  然而,對於以成為咖啡專家為目標的人,或是喜歡享受自行沖煮咖啡樂趣的人而言,手沖咖啡仍有其獨特的魅力與存在價值。

  咖啡豆的種類.烘焙度、咖啡粉粗細、濾紙與濾杯、手沖壺的水溫.水柱粗細、悶蒸時間的拿捏,這些微小的細節,都會對咖啡的風味產生細膩的影響。

  在日本被喻為咖啡之神的本書作者.田口護,以推廣咖啡為畢生志業。為了讓更多喜愛手沖咖啡的朋友習得「濾紙式手沖咖啡」的萃取技術,將其自身經營咖啡店四十年來的經營理念與手沖咖啡萃取技術,透過淺顯易懂的圖文對照解說,將他對於手沖咖啡的美味堅持,毫無保留地傳授並凝縮成冊。    

  衷心希望能藉由手沖咖啡萃取技術的傳承,讓更多人得以品嚐到手沖咖啡的美味與樂趣。

本書特色

  →如何「銷售咖啡」?開店四十年仍屹立不搖的咖啡店經營理念分享。
  →職人技術傳承,在歲月和經驗中淬鍊而成的手沖咖啡技術教學。
  →「濃咖啡、淡咖啡、點滴法」,手沖咖啡應用萃取法特別收錄。

 

作者簡介
田口護



作者簡介



田口護(Taguchi Mamoru)


  出生於北海道札幌市。於1974年開始進行自家烘焙。自1978年以來,數度造訪歐美咖啡消費國視察。調查採訪的足跡遍及40多個咖啡生產國。並指導其中幾國的咖啡農園。另外,以Café Bach負責人的身分,指導眾多後進。Café Bach的畢業生活躍於日本全國各地。擔任SCAJ(日本精品咖啡協會)的培訓委員會委員長、會長,致力培養人才。

  著有《咖啡飄香100年:咖啡之神田口護的永續經營哲學》、《咖啡館開店教科書》、《咖啡大全》、《田口護的精品咖啡大全》等多本著作。合著有《Café Bach的咖啡與甜點》(田口文子、田口 護、世界文化社)。

  Café Bach
  www.bach-kaffee.co.jp

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