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5分鐘手感麵包

5分鐘手感麵包
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ISBN: 9789866126215

出版日期: 2012-04-12

作者: 傑夫.赫茨伯格、柔伊.弗朗索瓦

譯者: 鍾尚熹

裝訂: 平裝.全彩印刷.288頁.

 

從麵糰到麵包的感動

  這是一本「快速又簡便」的動手做麵包的書,並以現代人「健康飲食」為訴求,只要你按著書內食譜做麵包,即使常吃麵包,也不會發胖。書中以簡便的方式製作麵糰,讓麵包「皮脆內軟」。

  私房「懶人技法」,強調裝麵糰的容器不用清洗,即可放入新麵糰,而沾黏在容器內的舊麵糰即成「麵種」,讓新麵糰呈現更好風味。這種「老麵循環法」,既省時方便,也很符合「5分鐘做麵包」的美意。將「5分鐘」和「手感麵包」劃上等號,十足呈現「做麵包、吃麵包」是件輕鬆又幸福的事。

  徹底將麵包製程輕鬆化,100道懶人技法,鉅細靡遺的內容,絕對會讓讀者輕鬆上手。完全以DIY為出發點,除了內含各式各樣麵包食譜外,也看到作者每天實踐的「麵包生活」。從精闢分析食材開始,到實作的經驗分享,既生動又實用。



作者簡介

傑夫.赫茨伯格博士(Jeff Hertzberg, MD)

  明尼蘇達大學醫學院畢業,家庭醫師及狂熱的業餘麵包師。成長於多元文化薈萃的紐約,廣泛遊歷於法國、義大利、德國、西班牙、英國和摩洛哥等歐陸國家,造就他對麵包烘焙與健康美味的瘋狂熱愛。

柔伊.弗朗索瓦(Zoe Francois)

  專業糕點烘培師。畢業於CIA (美國廚藝學院),對於食物的健康及美味有著無法自拔的沉迷。平日教授烘培及糕點,任聘餐飲界顧問;專長製作藝術甜點及客製化婚禮蛋糕。她也於部落格「柔伊烘焙坊」中撰寫食譜,追求美味與健康的平衡。

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