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55種來自地中海的美味麵包

55種來自地中海的美味麵包
商品编号:
378785
型号:
9789865893859
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旗林文化
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商品介绍

ISBN: 9789865893859

出版日期: 2014-06-10

作者: 許正忠,張文勇

裝訂: 平裝.全彩印刷.128頁.

 

好吃的麵包都在這裡!

  印度的NAAN,中東的土耳其,地中海中的義大利喬巴達、弗卡夏,法國的維也納,奧地利的布里歐,地中海的美味都在這裡被發現!

  無論是基本麵糰的直接法、中種法,還是歐風麵包必學的丹麥裹油法、法國老麵法,專業技巧不藏私,讓你製作麵包零失誤。

  55款是美味的麵包,美味傳授。

 

作者簡介
許正忠,張文勇



作者簡介



許正忠


  經歷:
  建成國中.成德國中「技能班講師」
  開平中學「烘焙科召集人」
  頭城家商「教師研習營講師」
  景文技術學院「餐飲科講師」
  文化大學「海青班講師」
  台南縣烘焙食品職業訓練班「講師」
  台北市委外烘焙食品直業訓練班「講師」
  中華職訓「西點講師」
  海外僑商「烘焙研習營講師」
  世新大學終身教育學院「烘焙班講師」
  烘焙食品乙級技術士檢定合格
  教育部專科專業技術教師「西式烘焙、西餐烹飪」檢定合格
  福華大飯店點心房領班
  *中華人民共和國「西式烘焙師」高級技能檢定合格

張文勇

  經歷:
  台北六福皇宮Westin 「中央廚房主廚 」
  美國紐約IRIS麵包坊「麵包部主廚」
  中國上海早安巴黎「R&D研發技師 」
  新加坡-Bread Talk  「R&D研發技師」
  微風梅森凱瑟麵包坊 「麵包部主廚」
  遠東都會City Super麵包坊 「麵包部主廚」*取得日本安德森麵包結業證書
  晶華酒店&喜來登飯店「點心房領班」
  聖瑪莉麵包坊 「西點師父」
  香港歌迪A1麵包坊「麵包班班長 」
  綠灣西點麵包店「西點學徒」

55種來自地中海的美味麵包
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