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3種材料+7種調味料=必學的101道菜

3種材料+7種調味料=必學的101道菜
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ISBN: 9789570452815

出版日期: 2007-03-15

作者: 許瑞興

裝訂: 平裝.全彩印刷.112頁.

 

少少的素材+簡單的廚房→ 餐桌上100%的美味
避免食材的浪費、減少瓶瓶罐罐調味料佔空間,
簡單小廚房的最高美味!

* 40道新手也能快速製作的海鮮佳餚
* 41道簡單又易學的肉類料理
* 20道精緻又飽足的湯及麵飯美味
* 7種調味料的特性與用法
* 各種食材的8種保存秘訣
* 魚類、蝦、魷魚處理的祕訣
* 肉類切割紋路的秘訣
* 醃肉的正確程序和標準份量
* 清澈湯品的製作方法
* 讓菜餚更香的祕訣-----觸香法

少少的素材+簡單的廚房→ 餐桌上100%的美味

  覺得下廚麻煩嗎?仔細想想其實料理的過程時間相當短,麻煩的是採買和準備功夫。

  大家都一定有的經驗,雖然常外食但偶爾想大展身手在家做二、三樣家常菜,除了基本的蔥薑蒜之外,還要準備近二十種食材,加上每道菜所需不同的調味料…,光是買齊也要耗去大半天。尤其是配料像:洋蔥、胡蘿蔔、香菜…等,通常沒辦法一次用完,送進冰箱久了就得進廚餘桶,形成浪費;各種瓶瓶罐罐的調味料,放到過期還剩下一大半,更是佔空間。就是為了徹底改變這樣的不方便與浪費,特別以「3種材料+7種常備的調味料」就能製作的美味家常菜為主題,精選收錄了必學的101道菜。不論是偶爾下廚的煮婦(夫)、人口簡單的小家庭,或是迷你廚房…,都能夠用最少的食材、最基本的調味料,料理出最高的美味!

懂得正確保存快速上菜沒問題!

  這一本「3種材料+7種調味料=必學的101道菜」只選取7種基本的調味品:鹽、糖、蠔油、醬油、胡椒粉、紹興酒、雞粉(柴魚精),每一道菜除了常備的蔥薑蒜辛香料之外,每道料理最多只使用3種食材,而且減少不必要的配料,讓購買的材料趁新鮮一次用畢。

  常備的辛香料也教您正確的8種處理與保存法,只要一次集中處理,就能夠便利的使用辛香料,不必每次下廚都要剝蒜頭、切薑片蔥段,玉手總是沾上蒜味不說,瑣碎的步驟更花時間。

  書中將菜餚分為:40道新手也能快速製作的海鮮佳餚、41道簡單又易學的肉類料理,及20道精緻又飽足的湯及麵飯美味。每個單元都有詳盡的食材處理分解步驟圖,每道菜也有清楚的材料、辛香料、調味料(醃料)、做法、訣竅TIPS、烹調時間,更計算出每一人份的熱量。

  希望所有讀者能因此獲得更省時省力的料理訣竅,讓您輕鬆下廚之餘更能夠健康享用美食、享受一家人用餐的美好時光。

3種材料+7種調味料=必學的101道菜
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