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(瑞昇文化)運動營養師的兒童健身餐

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(瑞昇文化)運動營養師的兒童健身餐
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運動營養師的兒童健身餐


<內容簡介>

你是否還記得你的孩提時代?
每天在下課奔跑在操場上,酣暢淋漓地運動後,
總感到飢腸轆轆,
放課後必須背著沉重的書包,前往補習班或才藝班,
吸收各種各樣新知識和技能,
為了將來能成為菁英人才而奮鬥努力。
在成長這條路上,你或許沒有計算過自己要為青春消耗多少熱量,
但你一定忘不了家人朋友聚餐時,
色香味佳的豐富菜色,還有他們熱鬧歡騰的笑顏‧
「民以食為天」,吃飯不僅是在攝取必要的活力能量,
也是修復心靈,為精神補給的寶貴時光,
對於熱愛運動的發育期少年少女來說,
吃飯更是為他們補充每日所需的熱量,
快來為你家的寶貝充電吧!

◎專為發育期青少年量身打造
你一定很好奇,我們從小到大不就是這樣過來的嗎,三餐按時吃飯,有菜有肉還要有水果,攝取多少不必在意,有吃到就好,如果父母親太忙沒時間準備,那就去買一個便當,或隨處可見的自助餐;孩子給爺爺奶奶帶,怎麼越帶越胖,才小學就已經有了圓滾滾的肚子——
事實上,尚在發育階段的小朋友和我們成年人不一樣,對成年人來說需要謹慎攝取的熱量,對他們稚嫩的身體來說,可是維持活力的必要能源,怎麼吃、吃多少可是大有學問的噢!
特別是「運動校隊」的小小健將們,在大量練習和課業壓力下,要怎麼樣維持健康的身心靈,平衡動靜發展,讓他們在賽場上100%發揮實力的同時,學習也能心無旁鶩。本書作者浮田主廚,長期任職於大阪足球隊VIP樓層,是一位專為運動員設計飲食的「運動飲食大師」,只要照他提供的菜單來做,就能輕易掌控營養成分。
適合小孩的食譜大人也能吃嗎?請放心!這是一本適合全家大小一起聚餐的食譜,也歡迎經常埋首電腦前的社會人和你家寶貝一起動起來!

◎我家小孩不愛吃飯耶
在戶外餐廳我們經常看到這樣的情況,美食當前,爸爸媽媽自己吃飯都來不及了,哪有時間管小孩,科技社會快速發展下,人手一機,小孩往往是卡通配飯,玩一會手機吃兩口飯,一餐吃得拖拖拉拉,好不痛快;或者,平時辛苦勞碌的媽媽,到了吃飯時間還得捧著碗拿著湯匙,一口一口伺候自家寶貝,而精力充沛的小寶貝們似乎怎麼樣都沒有食慾。
上述情況我們或多或少都經歷過或看過,一邊感慨當家長不容易外,一邊也為將來的幼苗擔憂。這是因為現代家庭大多雙薪,父母親平日忙於工作,對下廚興致缺缺,難伴進一次廚房,總希望幾道菜能吃兩、三天;廚藝不好,煩惱老闆交代的工作都來不及了,哪有心情想菜單,要麼平常沒空交流,只有上了餐桌才想到關心孩子的考試成績和家庭教育,久而久之孩子對於吃也提不起興趣。
如果從現在開始,把做料理當成是全家共同體驗的歡聚時光,是不是會輕鬆許多?
本書介紹的料理豐富,有西式、日式、中式和些許異國料理風情,兼顧健康的同時在賣相上也是滿分,不想再吃一成不變的大合菜了?其實BBQ也很OK!
少油低鹽的料理很適合全家大小捲起袖子動起來,別再只是將孩子趕出廚房了,透過一同完成料理促進情感,增加交流,可以增添孩子成就感,以及培養家庭共同體的觀念。準備幾道餐廳級精緻美食,你家孩子一定迫不及待敲碗等開飯,還可以拍幾張照片PO上IG讓大家羨慕一下!
食譜中每道料理都詳細標示熱量和必要的營養成分,健康看得見,假日想邀請親朋好友或家長會團體活動都很適合!

◎餐桌上的哲學,10項提案
來自大阪樟蔭女子大學飲食課程的教授田中愛子的十項提案,希望透過實踐這小小的行動,來奠定強健的身心基礎,吃飯應該是一件有愛的行為,溫暖的飲食具有改變社會的力量,當然,選擇優質的食材也是不可或缺的一環,你也可以捲起袖子嘗試自己種植,體驗從無到有的樂趣。

01每天用心烹煮料理
02種植香草植物或蔬菜,向大地道聲感恩
03大家一起上桌,共享美食
04珍惜餐具及廚房用具
05品味注入料理中的智慧與愛
06學習食材、料理的歷史與文化
07遵守餐桌禮儀,吃得優雅愉快
08面對今日世界的各種事實、現狀
09精選有益身心健康的食物
10為了地球的永續發展,就從家庭餐桌的小小革命開始吧

◎掌握住孩子和全家的胃,打造幸福的團聚時刻

<周末練習結束時……
來個BBQ,讓爸爸大展身手吧!>
一提起BBQ就會想到熱鬧的氛圍,是一項需要大家協力完成的豐盛料理,爸爸媽媽快帶著你的孩子,和多找點朋友,大家一起共享這個美好歡愉的難忘時光吧!

<各種大魚大肉料理!>
提到美食怎麼能少了大魚大肉,雞肉魚肉豬肉牛肉,加熱後油脂豐厚的香味能刺激食慾,不管單吃還是炒菜都讓人食指大動。

<沙拉與各種蔬菜料理>
健康均衡的飲食必然少不了蔬菜,生吃熟吃都好吃,主餐味道重,那麼蔬菜就來點輕食系口感的吧!

<加碼的各種小菜料理>
小朋友最喜歡的可樂餅、馬鈴薯球、春捲,適量呈上桌可以吸引小朋友對料理的關注,配著菜和肉一起吃,不知不覺就能把飯都吃光了呢!

<丼飯與各種米飯料理>
永遠只會白米飯和糙米飯嗎?為單調的澱粉增加一點變化,粒粒分明的黃金炒飯,利用沒吃完的隔夜菜做燉肉咖哩,或把飯弄成米漢堡,多變的創意讓你按照心情上飯。

<各種麵類料理>
有飯怎麼能少了麵,各種日式西式越南風味麵類,不想弄一桌子飯菜的時候,可以選擇簡單的料理,好吃又不怕麻煩。

<各種營養滿分湯>
好喝的湯是為整頓飯畫龍點睛,推薦在用餐前來一碗熱呼呼的湯暖胃,可以做酸甜的番茄湯提升食慾,也可以做蔬菜燉肉鍋品嘗菜和肉的鮮甜,熱量和營養一目了然,根據不同菜色搭配不同湯品吧!

<基本的高湯>
這裡提出了「基本的高湯」和「雞湯」兩種萬能湯品,雖然市面上販售很多即溶湯或高湯塊,但營養專家建議,還是趁孩子年紀小讓他們品味自然食材,就不會過度依賴味精,久而久之就能分辨食物的優劣了。

<各種萬用醬、調味油、沙拉醬>
吃沙拉吃肉都少不了沾醬,美味的沾醬不僅能中和肉的油膩,也能提升蔬菜的口味,九款醬料任你百搭。

<各種健康又美麗的甜點>
餐後怎麼能少了甜點,不用擔心,即便是發育中的孩子也可以毫無負擔享受甜食,加入豆類和乳製品、水果等,稍微下點功夫,馬上搖身一變成為咖啡店裡的人氣甜品哦!


<作者簡介>

浮田浩明
「Franc et ?l?gant」店主兼主廚
運動營養師
大阪飛腳「Panasonic吹田球場」餐廳主廚

大學畢業後,先在滋賀縣一家飯店工作,後來在大阪的法式餐廳、中華料理餐廳精進廚藝,2003年進入法式餐廳「L'eau a la bouche」,當了三年的料理長,2010年7月在箕面市開設「Franc et ?l?gant」餐廳,提供創意料理,讓賓客能在輕鬆(Franc)的氛圍中享用精致美食(?l?gant)。
2016年起,擔任「大阪飛腳」足球隊主場「Panasonic吹田球場」的VIP樓層主廚,2019年起,承包「大阪飛腳」選手的餐飲製作業務。身為一位專為運動員設計飲食的「運動員飲食大師」,多年來一直運用豐富的知識,努力鑽研如何藉飲食提升運動員的表現力。近年也參與大阪府推動的V.O.S.菜單(考量蔬菜、油、鹽用量的健康菜單)的開發工作。
P111
位於「Panasonic吹田球場」內,由浮田主廚大展廚藝的餐廳。可邊享受精致美食邊眺望足球場,視野絕佳,深獲好評(通常不公開)。此外,「Panasonic吹田球場」還於2018年榮獲日本建設業協會專為表揚優良建築所頒發的「第五十九屆BCS獎」。
大阪府吹田市千里萬博公園3-3 https://suitacityfootballstadium.jp
(瑞昇文化)運動營養師的兒童健身餐
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