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(三悅文化)無蛋奶砂糖!零負擔純素甜點

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(三悅文化)無蛋奶砂糖!零負擔純素甜點
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無蛋奶砂糖!零負擔純素甜點


<內容簡介>

明明身為甜點師,卻連朋友可以吃的甜點都做不出來……
帶著這份不甘心及無力感,
開創甜點的新篇章!
不使用蛋、乳製品、白砂糖,讓身體輕鬆無負擔~

【只有植物性材料,也能做出好味道。】
許多朋友因為過敏或其他身體因素,而無法盡情享用甜點,無法即時分享的快樂,讓人多了去多沮喪感,生活似乎也少了幾分樂趣。
如果這些限制不再是問題,如果用純植物性材料製作甜點,會是怎麼樣的呢?
純植物性的材料常常會被認為價格高昂、或取得不易,造成製作上的困難重重,難以常識。
但其實現今社會下,材料資源得取得越發方便,要製作純植物原料的甜點已經不再是麻煩事了,只是大家仍被「普通甜點」的框架所限制,認為甜點就是要加蛋、牛奶,才會擁有濃醇香的味道……
對於改變,人們都是害怕的。
經由多年的嘗試及對於甜點的熱愛促成了這本書,製作出讓所有人都可以吃、喜歡吃、且感到幸福的甜點。
更擬仿起司、冰淇淋……等等,高禁忌食品,口味無偏差的絕妙口感!
使用純素食材料,降低過敏風險,純淨自然,提升食材原味,強調無負擔的優質食譜,輕鬆易上手,讓人墜入甜點的美妙世界!

【和你想的不一樣!】
本書介紹的素食甜點使用植物性原料,完全不添加雞蛋、奶油、乳製品。超越你對一般甜點的刻板印象!

VEGAN BAKE
不使用奶油和雞蛋卻風味濃郁的糕點
餅乾和馬芬等水分較少的糕點,也可以用全植物性材料製成。好吃的祕密在於絕妙的材料比例。堅果和板豆腐紮實的風味、結合食材本身水分與口感,吃起來彷彿使用了奶油和雞蛋。

VEGAN COOL SWEETS
還能做冰淇淋!冰冰涼涼的冰品!
植物性原料也可以做出各式各樣透心涼的冰品甜點。米麴發酵而成的甜酒具有自然的鮮甜滋味,善用這項特色可以做出甜美的冰淇淋。豆漿、椰奶本身風味強烈,製作出的布丁和布蕾味道也很濃厚。季節水果更是素食食譜最~強的好夥伴。

VEGAN QUICHE
用豆腐製作健康鹹派!?
鹹派是法國的鄉土料理,一般會用雞蛋和鮮奶油來製作,不過我用「豆腐」來取代這些材料,連塔皮的部分也完全沒有使用奶油和雞蛋。素食鹹派健康又有飽足感,不僅適合下午茶,當早餐也不錯喔。

VEGAN CREAM CAKES
做出鋪滿鮮奶油的裝飾
後面還會介紹抹上滿滿鮮奶油的素食甜點。我用豆腐鮮奶油取代一般的鮮奶油,並加入楓糖漿來營造出溫和的甜味,可以用來裝飾各種糕點。豐盛卻不會令人產生罪惡感的甜點即刻上桌。

【素食甜點!動手做、動口吃。】
素食甜點乍聽之下很複雜,其實作法非常簡單。無論是初次嘗試製作素食甜點的朋友、還是平時就有在做甜點的朋友,在製作前都要先傾聽自己身體的低語,接著想像你要做給誰吃。

開始製作無蛋奶砂糖純素甜點吧!
做完之後,開心享用吧!今天你想來點什麼呢?


<作者簡介>

今井洋子 YOKO IMAI
自甜點學校畢業後,進入The SAZABY LEAGUE工作,負責企劃、開發下午茶、茶室相關商品,2003年自立門戶。
現在除了自行承接商品開發案、菜單開發案,也提供糕點訂做服務,更創立料理甜點教室「roof」,提倡長壽飲食(Macrobiotic Diet)。其著作 包含《極天然甜點》(NHK出版)、《為生活帶來幸福的Q軟米麵粉甜點》(家之光協會)、《鬆軟軟馬芬&轉圈圈司康》(主婦之友社)、《零蛋奶養生磅蛋糕》(河出書房新社)、《極品夢幻無糖聖代》(主婦之友社)等。
(三悅文化)無蛋奶砂糖!零負擔純素甜點
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