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Pizza! Pizza! Pizza!:人氣窯烤披薩的菜單&觀點,魅力無法擋!

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Pizza! Pizza! Pizza!:人氣窯烤披薩的菜單&觀點,魅力無法擋!
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9789865957735
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商品介绍

ISBN: 9789865957735

出版日期: 2013-07-29

作者: 永瀨正人/編

譯者: 李明穎

裝訂: 平裝.全彩印刷.128頁.

 

  手工□成的披薩餅皮,塗上大量番茄糊,再撒上大蒜片或莫札瑞拉起司、羅勒葉、橄欖油,最後放入烤窯把中間烤得滋滋作響。

  長時間熟成的麵團經烘烤過後,散發出渾然天成的小麥香,連同酸甜適中的番茄糊、香氣濃烈的羅勒葉和大蒜片一口咬下去……簡單的幾樣食材在口中舞出絕妙的平衡美味!這是源自披薩發源地──拿坡里的正統拿坡里披薩!

  在炎炎夏日裡來一盤剛出爐的拿坡里披薩,起司融化牽絲的披薩配上徹底冰鎮的冰啤酒,真是人生一大享受!

  現在拿坡里窯烤披薩店,在國內是越來越常見,可見正統的美味已經在各地都大受歡迎!披薩店雖然屬於專賣店,菜色比一般餐廳要來的少,而且需要專業技術與名為「烤窯」的專業設備,但是,披薩店不僅能開在大都市圈,也能開在人口較少的地方市鎮,而且生意同樣相當好。

  應該有許多人嚮往成為「在烤窯前掌控火候,瞬間就把披薩烤好的披薩師傅」,也有人想在人氣店家當學徒,有的人甚至出國,直接到義大利的拿坡里學做披薩。

  到處都有新的披薩店開張,相信披薩店今後會越來越受歡迎吧!那麼,這些門口大排長龍的人氣店家究竟擁有什麼特殊魅力呢?

本書特色

  本書採訪了日本全國知名的人氣披薩店,並介紹各家披薩師傅對披薩特色的見解與堅持。公開16家人氣店的開店理念、經營方針。以經典口味瑪麗娜拉披薩及瑪格麗特披薩為首,揭露這些大排長龍、預約排到下個月的披薩店,他們在設計菜單上的考量&發想為何?

  另外,針對店家的獨創口味與義大利的披薩情報進行了解說。以及披薩店最重要的「烤窯」介紹。對於想開披薩店的人,與想得知最新披薩口味的人,本書都是最好的參考書籍。

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