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Mr. Paco’s 100道完全自製手工義大利麵全書:1300張照片完全圖解10種麵糰+12種醬料+千變萬化義大利麵料理

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Mr. Paco’s 100道完全自製手工義大利麵全書:1300張照片完全圖解10種麵糰+12種醬料+千變萬化義大利麵料理
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421916
型号:
9789869126441
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商品介绍

ISBN: 9789869126441

出版日期: 2015-04-29

作者: Paco

裝訂: 平裝.全彩印刷.272頁.

 

史上最完美麵條,一試就永遠上癮的絕妙美味!
專門為台灣讀者量身打造,第一本最專業的自製手工義大利麵食譜。
獨一無二,絕不藏私,讓您完全了解義大利麵的真實面目!
  ?麵條:是義大利麵的「生命」!義大利麵之由來,起源與此。義大利生麵糰、番茄麵糰、墨魚汁麵糰、牛肝菌菇麵糰、甜菜根麵糰、辣椒檸檬麵糰、菠菜麵糰……自己動手揉麵糰,既好玩又有成就感!用這種方式做出來的義大利麵,不管寬麵、扁麵、麵捲、麵疙瘩、義大利餃或千層麵等等,都是別人無法超越的獨特與美味,更能提升您料理的層次!

  ?油品:是義大利麵的「精髓」!有了橄欖油,才能凸顯義大利麵的美味與不凡!但除此之外,作者Paro精心特製研發了檸橙香油、蒜香辣油、蒜香羅勒油等,讓您在餐桌上有更多不同的選擇。

  ?高湯:是義大利麵的「基礎」!美味必須堅持到底!雞高湯、蛤蜊高湯與龍蝦高湯,Step by Step完整製作,完整圖解,絕不馬虎!

  ?醬料:是義大利麵的「靈魂」!不只有基本的番茄醬、白醬與青醬,還有開心果醬、芝麻葉醬、西西里醬、甜椒醬、薄荷檸檬醬、蘆筍醬、蒜香番茄乾醬等,只要一試過,就讓您完全上癮,永難忘懷!

  這是一本不管是料理新手或廚藝高手都讚歎不已的義大利麵食譜!
  簡單易操作,有百吃不膩的傳統美味配方,也有創意無限絕不藏私的獨特新菜色,
  搭配不同類型的麵條與醬汁、高湯與自製油品,創造出千變萬化的組合,
  即使在家也可輕鬆享用五星級豐富又華麗的頂級美味!

本書特色

  ?詳細:1300張照片Step by Step完整圖解,完全不藏私,麵糰、醬料、高湯、手工油品與義大利麵食譜應有盡有,豐富您的餐桌,也滿足您的心靈。

  ?正確:從調味、鹽的重要性、烹煮義大利麵、醬料與麵條的搭配到品味義大利麵等等,精準的觀念完全導正您對義大利麵的錯誤認知,提升您對義大利麵的料理技術與鑑賞層次。

  ?正統:法籍義式名廚Paco集30多年的廚師料理經驗,每一個步驟與動作完美呈現,讓您完整了解製作義大利麵的基礎功夫。

  ?專業:波隆那肉醬寬扁麵、奶油海膽蟹肉細扁麵、奶油鴨胸巴薩米克醋寬麵、玫瑰醬薄荷肉丸烤雙色義式麵疙瘩、波特菇瑞考塔蛋黃義大利大餃子等等,千變萬化的手製義大利麵頂級風味,絕對滿足行家的挑剔味蕾!

 

作者簡介
Paco



作者簡介



Paco


  法籍義式料理名廚,是Paco’s fresh pasta factory-義大利麵工坊的經營者。來自法國,在西班牙成長,在加拿大的廚藝學校求學,曾旅居印度,對於台灣文化的好奇,讓他來到這美麗寶島已將近20年。來台20年期間經營過:Mr. Paco義式餐廳、Musse-Shell比利時餐館、Olala法式餐飲、LaMesa西班牙小酒館等。也從事歐陸料理教學工作,曾任教於BELLAVITA FOOSHION COOKING STUDIO、YamiCook、食旅概念與4F Cooking Studio,教授過的學生累積超過4千多名。中文流利的Paco除了廚師身分外,也活躍於廣告與其他活動場合,曾經為房地產、家電用品、健身器材……等客戶拍攝電視與平面廣告。著有《Paco上菜西班牙美味家常料理》一書。

Mr. Paco’s 100道完全自製手工義大利麵全書:1300張照片完全圖解10種麵糰+12種醬料+千變萬化義大利麵料理
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