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麵包機做饅頭、吐司和麵包:一指搞定的超簡單配方之外,再蒐集27個讓吐司隔天更好吃的秘方

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麵包機做饅頭、吐司和麵包:一指搞定的超簡單配方之外,再蒐集27個讓吐司隔天更好吃的秘方
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399537
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9789866029752
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朱雀
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Product Information

ISBN: 9789866029752

出版日期: 2014-11-01

作者: 王安琪

裝訂: 平裝.全彩印刷.152頁.

 

3大種類配方全都有!!!
麵包機基礎配方+Q軟饅頭配方+隔天仍鬆軟好吃中種配方
麵包機新手入門&進階,一本就搞定!
  麵包、吐司一直是許多人最愛的主食,不過近來食品安全的問題層出不窮,對市售產品存有疑慮,又想要吃到真正天然健康的食品,自己做是不二法門。麵包機是作者王安琪特別推薦給大家,尤其烘焙新手的最佳烘焙工具,它不僅可以做各種口味的吐司、麵包,甚至能幫助你完成饅頭、披薩、麵條、蛋糕和餅乾,非常實用。她整理多年來操作麵包機的心得,發現麵包機除了製作基本吐司之外,還有3大優點,讓你的麵包機發揮最大的功效。

  {優點1}:活用麵包機的攪拌功能,幾乎什麼都能做:攪拌麵團費力費時,加上有時室溫變化易導致麵團失敗,這時不妨讓麵包機來完成工作。只要選好功能鍵,麵包機就能攪拌好饅頭、餐包、披薩和司康麵團,再搭配蒸鍋、烤箱,幾乎想吃什麼都能做。

  {優點2}:麵包機做饅頭和包子,Q軟口感一吃上癮。為了避免吃到添加香精、色素的饅頭,本書Part3單元中分享了8款香軟好口感的饅頭,教你如何利用麵包機攪拌好饅頭麵團,搭配蒸鍋,自己做饅頭。

  {優點3}:麵包機搭配中種發酵法的超好吃配方,隔天依舊美味。如果你總覺得「用麵包機做的吐司不鬆軟、隔天會變硬。」建議你利用中種發酵法製作吐司麵團。本書的附錄中,特別幫讀者計算吐司的中種發酵法配方,教大家如何用「麵包機+中種發酵法」,徹底解決吐司口感差的問題。

  作者活用麵包機設計的美味食譜,內容分為五大類:〈part1黃金比例基本款吐司〉,如白吐司、全麥吐司、布里歐吐司等民生基本款吐司;〈part2料多餡足變化款吐司和麵包〉,加點餡料口感就有差、包括麥香核桃吐司、洋蔥五穀吐司、咖啡奶酥吐司、火腿起司吐司等;〈Part3超鬆軟吃不膩的饅頭和點心〉,換換口味來試試黑糖地瓜饅頭、蔥花捲、起司葡萄乾司康、香蕉蛋糕、瑪格麗特披薩、雞蛋麵條吧!〈Part4點心店最佳銷售口味麵包〉例如熱狗餐包、法式棍子麵包、香蒜培根麵包、肉桂貝果、雜糧佛卡夏、香料弗卡司等;〈附錄-麵包機+中種發酵法,我的吐司更柔軟〉收錄27個吐司更好吃的中種法配方表。一本食譜口感變化多多,準備好麵包機和簡單的食材了嗎?請立即嘗試!  

本書特色

  ★全自動地攪拌、烘焙到出爐,one touch就搞定。只要把材料都倒入攪拌缸,按下功能鍵就可以等吐司出爐,省時省力又有成就感。

  ☆活用攪拌功能,什麼點心都能做!攪拌麵團比較費力費時,新手也可能失敗,不妨讓麵包機來幫忙。只要選好功能鍵,麵包機就能攪拌好饅頭、餐包、披薩和司康麵團,再搭配蒸鍋、烤箱,想吃什麼幾乎都能做。

  ★可以做饅頭和包子,Q軟口感一吃上癮。利用麵包機攪拌饅頭麵團,搭配蒸鍋,自己做饅頭。作者分享8款香軟好口感的饅頭,口味絕對經得起考驗。

  ☆額外增加27個中種發酵法的超好吃配方,隔天依舊美味。為了讓吐司更可口、隔天吃也鬆軟,作者特別加入「麵包機+中種發酵法」的超好吃配方,徹底解決吐司口感差的問題。

  ★分享麵包機使用心得,幫助新手減少失敗機率。親自實驗麵包機多年,累積不少操作經驗,分享易失敗的問答與心得。

  ☆從吃不膩的經典口味到麵包店最新的暢銷款,本書都有!不管是懷念傳統口味的台灣麵包,或是嚼勁十足的歐式麵包,喜歡哪種書中都找得到配方和做法。

 

作者簡介
王安琪



作者簡介



王安琪Annie


  從1990年開始食譜創作,喜歡研究好吃的料理和烘焙,並且開發有益身體健康的點心和菜色。目前除了擔任台灣象印台北天母教室的廚藝老師,更不定期在全省各大百貨公司擔任料理講師。

  著作包括《4個月-2歲嬰幼兒營養副食品》、《2歲起小朋友最愛的蛋糕、麵包和餅乾》、《0-6歲嬰幼兒營養副食品和主食》、《咖啡館style鬆餅大集合》、《不失敗西點教室經典珍藏版》、《烤箱新手的第一本書》、《下飯ㄟ菜》等三十多本暢銷食譜,也常在報章雜誌和網路媒體發表食譜文章。

麵包機做饅頭、吐司和麵包:一指搞定的超簡單配方之外,再蒐集27個讓吐司隔天更好吃的秘方
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