Youbeli Online Shopping Malaysia
Cart: 0 items 
Language
Contact Us: 1800 88 2354
Previous Product

餐桌上的魚百科:跟著魚汛吃好魚!從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典(暢銷典藏版)

Next Product
餐桌上的魚百科:跟著魚汛吃好魚!從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典(暢銷典藏版)
Product Code:
445801
Model:
9789864080946
Product by:
麥浩斯
Status:
Available Now
Delivery:
Usually ships within 4 to 6 weeks
Delivery Fee:
WM - FREE
EM - RM 12.72
FREE shipping within Malaysia for orders over RM 79.00
Rewards:
67 Points
RM 85.90
RM 67.86
21%

Quantity:
Nofity me when ...
price drops.
Product Information

ISBN: 9789864080946

出版日期: 2015-11-21

作者: 郭宗坤

裝訂: 平裝.全彩印刷.336頁.

 

饕客才知道的好吃魚種有哪些?
白鯧魚什麼季節吃最肥美?
魚該怎麼選?怎麼處理?怎麼料理?
知道熟成技術能讓魚肉美味加倍嗎?
知名料理人郭宗坤,大方公開魚肉美味迷人的超級秘密!

  本書獻給:

  1. 常為魚肉處理煩惱的你:170種魚,從挑選、保存、處理到料理,一次到位。

  2. 想吃魚肉最肥美時刻的你:冬天的土魠吃油脂;夏天的土魠吃甜味。不時不食,了解魚的各式滋味。

  3. 喜歡吃原味食材的你:透過簡單的熟成工序,讓時間與技術保留食材的原味美好。

  4. 餐桌上想多點變化的你:煮來煮去都是那幾種魚?台灣是豐盛之島,我們告訴你其他的選擇與作法。

  5. 懂得用沾醬來為食物添香的你:簡單,就是最好的味道。本書附有最能引誘食材原味的18種絕色好醬。

  6. 喜歡海鮮的你:除了魚類外,大方公開高級日本料理亭,蝦、貝類挑選、處理、保存法。

  此外,本書也揭露神秘的「熟成技術」,就像土魠經過鹽醃熟成後,煎來會更有滋味。在蒸煮炒炸前,加上如酒熟、醋熟等簡易的熟成步驟,立刻增加料理的滋味與口感,是廚房、料理檯上的必備聖經!

本書特色

  ˙從採買、挑選、處理、料理一次搞定。
  ˙揭露一邊保存魚肉一邊增加美味的熟成技術。
  ˙跟著魚汛吃好魚,吃到魚肉最肥美鮮甜的時刻。
  ˙示範特殊魚種(如剝皮魚、鮟鱇魚)的處理方法。
  ˙台灣最懂魚的料理職人-郭宗坤料理秘訣大公開。
  ˙除家常魚外,也介紹饕客級才知道的美味魚種。
  ˙收錄台灣海域周邊170種春夏秋冬魚種,不只料理書,也是台灣魚種圖鑑。
  ˙全新增訂蝦、貝類的挑選、保存與處理訣竅。

名人推薦

  貪吃能使廚藝精進,我想在小郭身上,最適合不過了,因為貪吃小郭可說是無所不用其極的跟食材溝通、交朋友。現在他把溝通,交朋友的心得寫下來了。

  一本貪吃鬼寫的書,一本專門為貪吃鬼出的書。──詹姆士(型男大主廚)

 

作者簡介
郭宗坤



作者簡介



郭宗坤


  從小時候喜歡吃魚、釣魚到成為首位以台灣魚熟成技術在日本取得專業調理師執照的料理人。喜歡半夜往漁市場跑,找尋最鮮美豐盛的在地漁獲,呈現出食材本身的原味美好。尤擅長料理的開發與能提點魚肉鮮甜的熟成技術。

  曾任華國飯店、太平洋大飯店行政主廚、高餐旅學校客座講師等職務,現為味留、味柔割烹壽司料理店料理長,是感恩魚,愛用台灣在地食材的料理職人。

餐桌上的魚百科:跟著魚汛吃好魚!從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典(暢銷典藏版)
Payment Option

Credit Cards (Mastercard & Visa)
We currently accept Mastercard and Visa credit cards. Your credit card information is secured and safeguarded when shopping at Youbeli.com. All information are encrypted and sent through secured and protected channels. As we are employing Mobile88 (iPay88) as our payment gateway, Mobile88 will be stated in your credit card statement.



Financial Process Exchange (FPX)
We also accepts FPX payment method as it is an ideal payment solution for customers who does not have a credit card. All that is needed to make an online payment is an online banking account. Payment is directly linked and connected to the customer's specified online banking account, transactions are usually instant and fast. Supported banks includes:



Cash Bank-in / Online Fund Transfer / Cheque
You may bank-in cash or cheque into the selected bank account below:

Bank : PUBLIC BANK
Account Name : YOUBUY ONLINE SDN BHD
Account No. : 3194858935

Bank : MAYBANK
Account Name : YOUBUY ONLINE SDN BHD
Account No. : 514048612629

Once you have successfully bank-in the amount, email the bank in slip to support@youbeli.com with the stated Order No.

Paypal
PayPal lets you send payments quickly and securely online using a credit card or bank account.
Not valid for cash only items.

Shipping Information
ZoneWeightDelivery Fee (RM)
West MalaysiaFirst 2.00 kg5.30
West MalaysiaAdditional 1.00 kg2.12
East MalaysiaFirst 1.00 kg12.72
East MalaysiaAdditional 1.00 kg12.72

ZoneOrder Price Range (RM)Delivery Fee (RM)
West MalaysiaAbove 39.00FREE
East MalaysiaAbove 79.00FREE

 

 

 

 

Tell A Friend
captcha image
Chat with Youbeli
TOP