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飲食文化概論(第三版)

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飲食文化概論(第三版)
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商品介绍

ISBN: 9789862981863

出版日期: 2015-05-01

作者: 張玉欣

裝訂: 平裝.全彩印刷.304頁.17 x 23 cm.

 

飲食不僅單純地滿足了人們的口腹之欲,更因受到各種自然環境、經濟條件、政治因素及宗教文化條件等許多成因的影響,而創造出獨有的特色。飲食是一種人類生活軌跡的呈現,飲食文化亦經過漫長的歷史階段,由粗簡到精緻逐步形成。

  本書以深入淺出的方式,將飲食文化以系統化的方式加以介紹。除了讓讀者瞭解「飲」與「食」,並介紹提高飲食文化水準的「酒」與「茶」,以及深入日常生活的「宗教與飲食文化」。同時加以論述「國外地區的飲食文化」,讓讀者能夠加以思索異文化的不同與特色,在末章對「現代飲食與生活」亦加以著墨,不僅可以瞭解過去,更可展望未來。

  本書摒除難澀的理論與文字,以輕鬆的筆觸書寫,並佐以趣味的小專欄穿插各章之中,實為初學者的最佳入門書。

 

作者簡介
張玉欣

張玉欣

  學歷
  國立台灣大學圖書館學系學士
  中國文化大學觀光事業研究所碩士
  澳洲Griffith University飲食人類學博士

  現任
  財團法人中華飲食文化基金會執行長
  景文科技大學餐飲管理系兼任助理教授(2015.2-迄今)
  《料理‧台灣》總編輯

  曾任/國立台北科技大學EMBA兼任助理教授(2013.2-2013.7)

  著作/著有《飲食文化概論》、《飲食與生活》(合著)

  主編/《世界飲食文化》、《臺北米其林》、《海味、山味、台灣味》、《苗栗地區客家飲食文化導覽》、《台中學研討會論文集─飲食文化篇》

飲食文化概論(第三版)
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