ISBN: 9789865724368

出版日期: 2015-06-05

作者： 辰巳出版株式会社

譯者： 陳薇卉

裝訂： 平裝.全彩印刷.104頁.26.

 

　　★實地探訪日本30家法國土司名店
　　★超過15家法國土司名店私房食譜＆
　　7位主廚級料理職人の功夫菜食譜　
　　大公開！

　　想賴床打滾的慵懶早晨裡
　　一想到冰箱裡有準備好的法式土司
　　早起就不是難事了！

　　讓每一頁都是閃耀金黃色的法式土司，
　　就讓我們一同進入微甜的幸福時光吧！

　　◆實地探訪日本30家法國土司名店
　　法式土司的原意是為了讓變硬、不新鮮的土司，能夠再次獲得新生命的料理。
　　作法相當簡單，就是將土司浸泡在蛋、牛奶、糖混合而成的蛋液中，再入鍋煎至金黃色帶點微焦，即可完成這道口感特別、香氣濃郁的法式輕食。

　　令人訝異的是如此單純的法式料理，竟然風靡了全世界！
　　而法式土司的專賣店更如雨後春筍般在日本國內各地開設，
　　甚至出現了饕客口耳相傳、全預約制的傳說級人氣名店。
　　然而，在日本各地的專賣店中，有著各自堅持的獨門作法，究竟有什麼不同呢？

　　本書收錄東京、神奈川、名古屋、大阪、京都、神戶的法式土司人氣店舖介紹。
　　深入廚房重地採訪各家私藏的美味的祕訣，
　　不只收錄了主廚特別為自家料理愛好者設計的私房食譜，
　　更集結了主廚或老闆們對自家的特色法式土司不妥協的堅持＆製作祕訣，
　　還有店內人氣餐點食譜不藏私˙大公開！

　　◆7位主廚級料理職人の功夫菜食譜
　　高橋雅子˙ワタナベマキ˙今井洋子˙
　　星谷菜々˙福田淳子˙若山曜子˙渡辺麻紀
      
　　七位熱愛法式土司的人氣料理職人，以「幸福的法式土司早點」為主題，
　　為我們示範6大類私房法式土司作法！

　　1.澄清色奶油香煎法國長棍的王道法式土司
　　2.如飯店常駐版的膨軟柔嫩土司
　　3.以市售普通麵包製作的基本款法式土司
　　4.和豐富蔬菜一起烹煮的蔬食法式土司
　　5.麵包機自製的麵包
　　6.創意法式土司

　　另外介紹了與法式土司絕配的濃湯&沙拉！
　　隨著當天的心情和時機選擇喜歡的種類，
　　盡情地享受自家早餐的變化樂趣吧！