ISBN: 9789576967849

出版日期: 2014-10-22

作者： 江守山

裝訂： 平裝.雙色印刷.272頁.21.

 

　　面對食安亂世，江醫師現聲教你食材選購趨吉避凶大法～

　　●餿水油、混合油，到底還有什麼油能吃？
　　●雞、豬、牛，哪種肉比較安全？
　　●哪些蔬果的農藥殘留量大呢？
　　●為什麼冷凍魚比現撈魚新鮮安全？
　　●如何分辨傳釀醬油、化學醬油？

　　出版本書的新自然主義公司，為了回饋廣大讀者對本書的熱烈回應和支持，特別推出「食在安心」超值回饋版，增加一片江守山醫師受邀專訪CD，作為免費獨家贈品，希望在黑心食品層出不窮的食安環境下，人人都能掌握採購、保鮮、料理到外食的要領，讓每個人都能吃得更安心健康！

　　廠商沒說的祕密，江醫師通通報你知～

　　●五花肉脂肪如果太少，不是加了瘦肉精，就是吃了餿水
　　●吃「生長促進劑」長大的雞，雞腿的骨骼特別細小
　　●少吃大型深海魚：黑鮪魚、鯊魚、旗魚、鱈魚
　　●漁獲顏色太紅太白不要買，聞魚鰓分辨是否新鮮
　　●農藥風險高的蔬果盡量買有機的：豆菜類、甜椒、番茄
　　●顏色太白的麵粉、麵條，可能經過「漂白」
　　●雞蛋的顏色與營養價值無關

書籍特色

　　1沒人敢說的真相，腎臟科名醫通通告訴你：作者江守山以他腎臟科醫師對毒物的了解，加上多年來經營食材通路的豐富經驗，大膽揭發台灣飲食背後鮮為人知的真相，而消費者喜歡「俗又大碗」、「以貌取食」的錯誤觀念，正是台灣飲食安全暗藏危機的根源。

　　2選食停看聽！破解國人飲食6大迷思：腎臟科名醫一一戳破以訛傳訛的飲食迷思，例如：大骨湯即使熬煮8小時一樣沒有鈣，想補鈣不如吃豆腐魚湯」；蝦貝蟹蚌蚵含有豐富的「固醇」而非膽固醇，其膽固醇含量比雞肉還低……等。

　　3獨家特蒐！一眼揪出黑心食材：為了讓消費者一眼就能分辨食材好壞，本書特別設計黑心食材與安心食材大PK單元，例如：無毒蝦子vs.添加蝦鮮染色的蝦子、健康雞肉vs.吃抗生素長大的雞肉……等，幫你看圖輕鬆買。

　　4不可不知！台灣10大危險食品：本書特別羅列風險度高、無法從外觀分辨優劣、不容易找到安心品的「台灣常見10大危險食品」，包括：花生粉、豆菜類、小章魚、豬腎臟、鳳梨蝦球、咖啡粉，以及鯊魚、旗魚或鮪魚等大型魚類食材。

　　5注意！意想不到的基改食品：你一定不知道餅乾、配方奶、麵包、醬油、豆腐，甚至連糖果的原料和添加劑，都有可能來自基改的大豆和玉米。本書詳列10大基改食物、教你看懂進口蔬果的標籤，還整理出基改的衍生食品，降低吃到基改食品的風險。

　　6 10個小問題，3分鐘測出飲食IQ指數：你知道「牛排吃全熟或七分熟的人，比吃三分熟的人更容易罹患胃癌」、「黃金鯧魚比魩仔魚更適合做為幼兒副食品」、「市面上的黃豆有80％是基因改造的產品」嗎？本書提供10個飲食小問題，3分鐘就能知道你的食安常識合不合格。

 

作者簡介
江守山

作者簡介



江守山　醫師

　　現職：
　　新光醫院腎臟科主治醫師
　　江醫師追求零污染舖子執行長
　　江醫師房屋健檢中心執行長
　　中華民國居住安全健康協會理事長
　　中華室內環境檢測協會理事長
　　財團法人遠山健康文教基金會董事長
　　江醫師的健康廚房－廣山居董事長

　　經歷：
　　台北榮民總醫院內科主治醫師
　　新光醫院腎臟科主治醫師
　　新光醫院腎臟科主任
　　中華順勢醫學會理事長

　　專長：
　　癌症預防
　　維他命與健康食品
　　透析血管通路問題診斷及治療
　　透析乾體重之測定及調整
　　腎血管狹管及合併之腎衰竭
　　尿毒症

　　學歷：陽明醫學院醫學系畢業

　　著作：《逆轉腎！》、《吃對保健食品！》、《癌症，當然可以預防！》、《別讓房子謀殺你的健康》（新自然主義）、《江醫師的魚舖子》等