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食之真味:13年自學烘焙追尋錄×50款純天然無添加的手作食譜

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食之真味:13年自學烘焙追尋錄×50款純天然無添加的手作食譜
商品编号:
396796
型号:
9789862135440
发行:
大塊文化
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商品介绍

ISBN: 9789862135440

出版日期: 2014-09-30

作者: 黃惠玲

裝訂: 平裝.全彩印刷.248頁.

 

打敗黑心食物,就從選好食材,親手製作開始!
  《地圖上的藍眼睛》、《風和日麗:幸福的台灣小農 在地食材×世界料理》作者黃惠玲醞釀十三年最誠懇的烘焙筆記。

  •真正不含任何人工添加物,從配方、食材到容器嚴格把關。
  •最安心的天然酵母自己養,簡單、易養、熟成時間短的老麵種自製。
  •十二國自助旅行的真實回味,原汁原味在餐桌重現。
  •五十款做不膩的經典食譜,從餅乾、蛋糕、派塔到麵包美味掛保證。
  •用麵包機做好吃的麵包?兩根筷子做麵包,簡單美味出爐!

  曾經擔任外商電子工廠廠長的黃惠玲在三十二歲以前,只會燒開水、泡泡麵,十三年前,她靠著閱讀食譜開始自學烘焙。這次她結合十三年的烘焙經驗,秉持著「對自己好,也對地球好」理念,絕對不加人工添加劑,加入走遍世界、吃遍世界的全世界食譜,在自家餐桌上實踐「真實」的美味。

  真正歐洲麵包成份只有四種:麵粉、酵母、水和鹽,可是現在就連麵粉跟酵母,也多半添加了各式各樣的添加劑,她將這些年尋找「真正天然」食材經驗全部公開,從追溯五百多年的東西老食譜,和古人學習什麼是真天然;到拉陶、編竹籃,自己做麵包模子和容器,從原料開始把關。她也寫出這一路各種關於烘焙的樂趣與迷思,引領大家一起享受親自做、自己吃的樂趣。

名人推薦

  吳寶春麥方店創辦人  吳寶春
  《地圖上的藍眼睛》共同作者  杜蘊慈
  中國時報旅遊記者  黃麗如
  圖文作家 張佩瑜
  誠意推薦

 

作者簡介
黃惠玲



作者簡介

    

黃惠玲(大尾巴羊)


  1968年生,南投縣水里鄉人,台北工專工業工程與管理科畢,曾任職於製造業十二年,最遠到非洲的模里西斯工作。曾任外商電子廠廠長。受夠了製造業爆肝的工作,為了發掘自己除了工作以外,還有多少潛能還沒發揮,毅然決然放棄一切。1998年和杜蘊慈一起完成了五個多月的大旅行,2000年出版了《地圖上的藍眼睛》擔任攝影(大塊文化)。

  2001年和杜蘊慈一起創業,成立美語補習班,負責行政、總務、雜事和煮三餐。從只會燒開水和泡泡麵,到讀歐美英文食譜書自學烘焙烹飪至今十三年。

  2004、2006年與杜蘊慈追尋成吉思汗的腳步,2007年出版了《迭里溫・孤山》擔任攝影(大塊文化)。

  2012年出版《風和日麗:幸福的台灣小農 在地食材×世界料理》(時周文化)。

  工作閒暇之時,爬溪頭、寫書法、做竹編、拉陶、學法文、採訪小農和不定時麵包出爐。

  部落格:「食之真味」:mypaper.pchome.com.tw/lynnh121
  臉書粉絲團「食之真味」:www.facebook.com/fattailsheep

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