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韓國味道散步手帖:挑動韓國人味蕾的傳統國民飲食33味,邂逅真正的韓食文化

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韓國味道散步手帖:挑動韓國人味蕾的傳統國民飲食33味,邂逅真正的韓食文化
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9789869144483
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ISBN: 9789869144483

出版日期: 2015-07-09

作者: 平松洋子/著,日置武晴/攝影,Lee ChungMin/攝影,菅野健兒/攝影

譯者: 黃友玫

裝訂: 平裝.全彩印刷.144頁.

 

市場 × 巷弄 × 真.韓國味道
「真誠直接、奪人心魄的韓國料理真味,正是潛藏在傳統美味裡!」
飲食生活作家平松洋子前後花了三十年時間,在韓國境內不斷旅行,
用身心去感受韓國傳統味覺的靈魂,尋訪至今仍堅持手作滋味的店家,
用味蕾堆疊出一個國度的人文歷史記憶。

  ★無可取代的美味,原來是取自豐饒大自然和親自手作的滋味!知名生活品味家平松洋子,深入韓國各地,尋找韓國美食的靈魂,貫串歷史與人文,貧民、貴族、儒生世家滋味一概蒐訪,城市首爾與淳樸小鎮都沒錯過,韓國料理人與飲食的精髓盡在其中。

  ★平松洋子的文字,如羽毛一般輕柔溫暖,透過她的雙眼,帶著讀者看見用雙手的勁道揉麵、拌菜、握豆腐,親自種植了野菜、漆樹,讓人想起奶奶佈滿皺紋的雙手,也是那樣溫暖熟悉又充滿故事。

  ■首爾──邂逅傳統美味之旅
  十八道店主人堅持的好味道,藏身在繁華首爾都市裡。平松洋子在首爾的喧囂中,一個一個找出無法取代的珍貴味道。深入市場與巷弄,將看見料理人數十年守護的味道,正綻放傳統庶民飲食最精采和動人的光輝。

  ■韓國境內──尋找傳統美味,往北又往南
  十五道手作傳統古早味料理,有著牽動人心的細膩美味。即使時代變遷,韓國料理人仍相信雙手的力量。透過味覺,也透過對製作過程的觀察,平松洋子瞭解了朝鮮半島的氣候風土、民族歷史、醫食同源等許多豐盛智慧。

本書特色

  隨書附有首爾地圖、韓國全境地圖及店家資訊,可供旅遊時隨身攜帶、循街覓鋪。趁這些觸動人心的古早美味尚未消逝,現在就帶著珍惜的心去品嘗吧!

名人推薦(以下依姓氏筆畫排列)

  王浩一(美食作家)
  吳建恆(流行音樂節目主持人)
  陳念萱(台北作家)
  舒國治(作家)
  葉怡蘭(飲食旅遊作家)
 
推薦語

  「一個古老的國家,歷史或許曾經損破,但是美食的記憶卻是永恆。從首爾出發的食物與職人,都是宛若清晨的珍珠,清新而且動人。」──王浩一(美食作家)

  「好美的情境,越讀越讓人想跟著作者的腳步行走於味覺之間,這味覺不僅僅是舌尖上的饗宴,還有濃濃的溫厚人情,讀來覺得活著有意思,一掃人生乏味的偶然低電能侵襲。喜歡這樣的作者。」──陳念萱(台北作家)

  「韓國食物,其實同中國頗相似,卻更質樸,有北方豪氣。讀了平松洋子這本書,更加知悉韓國料理與土地的深刻關係。」──舒國治(作家)

  「始終認為韓國料理之美在於那既樸素卻又充滿力量的韻致,在此書中尤其淋漓盡致展現無遺。」──葉怡蘭(飲食旅遊作家.《Yilan美食生活玩家》網站創辦人)

  「從首爾與韓國各地的食物,對人物風土與那手作過程之動作和味道,都在細緻觀察下以柔和的文章呈現。每一篇文章中交織著料理與人的溫情和細膩,優美的照片也和文章相得益彰。」──Yonde(讀者,日本亞馬遜給五顆星)

  「有著非常美的照片,旅遊指南絕對看不到的內容。我自己雖然已有她連載篇章的許多本雜誌,仍抱著『保存版』的心情購買本書。由於作者自己是日本著名料理研究家,去韓國時相當認真思考要吃甚麼。這本書從做菜和愛吃兩種角度來寫,非常簡單易懂且吸引人。」──Woo Ling(讀者,日本亞馬遜給四顆星)

 

作者簡介
平松洋子/著,日置武晴/攝影,Lee ChungMin/攝影,菅野健兒/攝影



作者簡介



平松洋子


  一九五八年生,東京女子大學畢業。飲食生活作家。奔走於世界各地,以食文化與生活為寫作主題,活躍於《每日新聞》、《ALL讀物》、《周刊文春》、《dancyu》等日本各大報章雜誌,文風輕妙又感性,背後富含深刻的省思,不僅受到廣大女性讀者支持,連男性讀者也忍不住跟讀了起來。

  著有《平松洋子的廚房道具》(大藝出版)、《吃三明治要去銀座》、《美味日常》、《小鳥飛來的日子》等,質量兼俱。2006年以《買不到的滋味》獲得Le Parix des Deux Magots文學獎(該屆評審為山田詠美),2012年以《野蠻的讀書》獲得第二十八屆講談社散文獎。



譯者簡介



黃友玫


  一九七四年生,畢業於日本愛知縣立藝術大學,主修多媒體設計;作品曾獲選為愛知縣長久手町文化之家舞臺布幔。現為專職翻譯,具有日文檢定一級資格,及中國生產力中心「中日同步口譯研習班」結業。

  近期譯作有《有故事的昭和現代建築(西日本篇)》、《東京獨立咖啡館散步手帖[96家]》、《京都獨立咖啡館散步手帖[67家]》、《凡爾賽玫瑰GALLERY》(日出出版)等。

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