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雪平鍋無油料理:從煮物到甜點,一鍋搞定77道日本道地美食

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雪平鍋無油料理:從煮物到甜點,一鍋搞定77道日本道地美食
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434894
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9789862354513
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臉譜
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ISBN: 9789862354513

出版日期: 2015-07-02

作者: 富田唯介

譯者: 游韻馨

裝訂: 平裝.全彩印刷.160頁.

 

  無油、導熱快、呈現食物的原汁原味,
  日本家庭必備,從一個人的晚餐到全家三餐,一鍋上菜!
  傳統和風高湯到不敗日式甜點,一本收藏:
  3種高湯x23道燉煮x21道涼拌x14道湯品x8道鍋物x8道甜點


  日本家庭必備,代代相傳,和食料理的最佳拍檔

  雪平鍋起源於日本,又被稱為「行平鍋」,相傳是平安時代在原行平所發明,鍋具外型源自於有鍋嘴、把手與鍋蓋的土鍋,加上鋁製鍋身經工匠鍛打出有白雪般的圖案,因此稱為「雪平鍋」(後來又發展出銅和鋼的材質),它具備了以下特色――
  .導熱速度快,適合加熱調理。
  .無油料理健康美味。有鍋嘴便於倒出湯汁。
  .方便熬煮和食常用的高湯底。
  .適合短時間完成「燉煮料理」。
  .可在鍋中輕鬆「搗碎」或「拌勻」食材。
  .可整鍋放入冰水中降溫。

  雪平鍋的各種優點,是和食料理的最佳拍檔,因此深受日本家庭歡迎。每個家庭都備有一只以上的雪平鍋。日本的媽媽們,只要一個雪平鍋,即可輕鬆完成所有家常料理;只要一個雪平鍋,三菜一湯輕鬆上桌!看似不起眼的鍋,卻非常適合用來熬高湯、煮湯,不但可迅速汆燙蔬菜完成一道配菜,還能放在瓦斯爐上細火慢燉。

  雪平鍋幾乎不必用油的烹調方式,可充分享受食材原味,製作出具有豐富層次的美味料理。無論哪個世代的人,都會喜歡這樣的和食!當你要為自己或家人做菜時,雪平鍋樸實的原味料理是最好的選擇。

  本書以少油、免油的健康料理為出發點,設計了77道用雪平鍋完成的料理。從基礎的熬煮高湯、燉煮、涼拌、湯品、鍋物與甜點,只要一個雪平鍋就能輕鬆完成所有家常料理。從早餐到宵夜,從單身到一家人的三餐,雪平鍋幫你一鍋上菜!

  全書除了有清楚的圖解教學步驟,作者還提點了料理時的重要「眉角」,清理食材、煮飯和擺盤的訣竅,以及選購保養鍋具和各種調味料的方法,是本實用度及CP值都很高的料理書。

 

作者簡介
富田唯介



作者簡介



富田唯介(TOMITA TADASUKE)


  一九八○年出生於山口縣下關市。現居愛知縣。大學畢業後,先後任職於供應熟食的食品製造商「Rock Field」、「辻調理師專門學校」,並在日本料理店擔任壽司師傅學徒。之後進入「Sugakiya Foods」負責商品開發。從二○○八年起成立和食食譜網站「sirogohan.com」,廣受各界歡迎。著有《利用週末搞定整週便當》(SB Creative)等眾多作品。

  www.sirogohan.com



譯者簡介



游韻馨


  透過文字品味人生的全職譯者。覺得一個鍋子就能完成美味菜餚,而且完全不用油,美味又健康的事情真是太美妙了!有了這本食譜,再也不用費心去想每天要吃什麼,上手後隨時都能變化出專屬於己的家常菜!譯作包括《跟著醫學博士這樣吃,記憶力變好了!》、《野武士,一路向西》、《甜點的剖面世界》、《改變世界的10本書》等多部作品。
部落格:http://kaoruyu.pixnet.net/blog

  E-mail:kaoruyu@hotmail.com

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