ISBN: 9789864080007
出版日期: 2015-02-11
作者: 高木ハツ江
譯者: 謝薾鎂,謝靜玫
裝訂: 平裝.全彩印刷.120頁.21.
今年78歲的八江奶奶,
是NHK超人氣節目「今日的新手料理」講師,
充滿料理智慧的八江奶奶,將要告訴你平底鍋是多麼神奇又好用!
「今日的新手料理」節目是NHK為紀念「今日料理」開播50週年,針對料理初學者所製作的節目。高木ハツ江化身為一位老婆婆的卡通人物,用經驗豐富、和藹可親的形象傳授簡單實用的基本料理技巧,因而廣受好評。
對於料理新手、小家庭、或是廚房空間有限的狀況而言,如果只能選一把鍋子,平底鍋都是最合適的方便鍋具,不僅容易上手,鍋身不容易燒焦,清洗也很簡單。八江奶奶在書中示範了各種超實用的料理訣竅,教你如何用一只平底鍋,輕鬆做出煎、煮、炒、炸的家常料理,只要抓住關鍵訣竅,就能讓美味大大提升!
平底鍋可以這樣用!
*不用湯鍋、免瀝水,做出明太子奶油義大利麵
*免甩鍋,平底鍋也能炒出粒粒分明的叉燒炒飯
*用「按壓式煎法」讓雞皮酥酥脆脆
*用「煎烤式炒法」讓肉焦黃香嫩
*調配鹹中帶甜的醬料,煮出經典和風味
*用「煎烤式炒法」讓肉焦黃香嫩
*不用湯鍋,鮮嫩如生魚片的水煮雞
*不會煮到變形的「燉蔬菜料理」
*先調味,炸出金黃酥脆的外衣
*蓋上鍋蓋「蒸烤」得鬆軟飽滿
*用「按壓式炒法」讓蔬菜更爽口
……
今天就開始跟著八江奶奶,
用一只平底鍋做出色香味俱全的各式料理吧!
本書特色
.平底鍋的100道煎烤、熱炒、蒸煮、燉煮、油炸料理,一鍋完成。
.25個平底鍋關鍵訣竅,新手也能馬上廚藝精進,成就感十足。
.做法化繁為簡,10~20分鐘快速上菜,再費工的料理,都能一鍋搞定。
作者簡介
高木ハツ江
作者簡介
高木ハツ江
滋賀縣人,78歲
出生於日本滋賀縣近江八幡市。自幼就跟著母親學習料理。15 歲時就對日本料理相當拿手。從女子學校畢業之後,就到大阪的公司上班。工作之餘,以自學的方式學習料理。28 歲結婚,3 年後移居東京高圓寺,並在料理學校學習中國料理。長子(智)和長女(敏子)出生之後,在養育子女的同時,仍持續料理的學習,無論是西式料理、義式料理還是法式料理皆樣樣精通。50 歲時,因為到泰國旅行,所以亞洲料理也成為她的拿手料理之一。先生退休之後,兩人移居至江古田,73 歲時先生過世,之後過著隨心所欲的獨居生活。興趣是 60 歲之後才開始接觸的草裙舞。
監修者簡介
小田真規子
料理研究家同時也是營養師。2010~2012年期間擔任 NHK「今日的新手料理」節目的監修。此節目用簡明易懂的方式講解簡單好做的食譜,教人如何活用平底鍋或微波爐等創意巧思輕鬆做料理,很受觀眾歡迎。她目前是料理教室「Studio nuts」(スタジオナッツ)的負責人,網址為www.studionuts.com
譯者簡介
謝薾鎂
輔仁大學應用美術系畢,曾從事插畫、網頁設計、文字編輯等工作,現為專職譯者、特約文字兼美術編輯。熱愛畫畫與閱讀。
謝靜玫
國立中央大學企業管理系碩士
國立台灣大學工商管理系學士
喜好電影、旅遊、手作卡片、閱讀
曾任職於電子業及製造業,現為自由譯者。譯有《了解「人」,你才知道怎麼設計!洞悉設計的 100 個感知密碼》、《DK繪畫聖經:水彩.鉛筆.色鉛筆.炭筆.粉彩.針筆》、《DK 數學教室:以圖解引導孩子學好數學》、《畫機器人我最行! 手繪與上色技巧》、《h concept售出2000萬個文創商品的開發過程與經營手法》、《設計師一定要懂的產品繪圖知識》等英日文書籍。
Zone | Order Total (RM) | Delivery Fee (RM) |
---|---|---|
West Malaysia | Flat Rate | 6.00 |
Zone | Items/Weight | Delivery Fee (RM) |
---|---|---|
East Malaysia | First 1.00 kg | 12.00 |
Extra 1.00 kg | 2.50 | |
Singapore | First 1.00 kg | 25.00 |
Extra 1.00 kg | 5.00 | |
Australia, New Zealand | First 1.00 kg | 159.77 |
Extra 0.50 kg | 52.65 | |
Austria, Denmark, Finland, Ireland, Switzerland, Russia | First 1.00 kg | 157.78 |
Extra 0.50 kg | 34.31 | |
Brunei, Cambodia, Laos, Mongolia | First 1.00 kg | 175.10 |
Extra 0.50 kg | 87.14 | |
Belgium,France, Germany, Netherlands, Spain, U.K | First 1.00 kg | 150.94 |
Extra 0.50 kg | 30.46 | |
China | First 1.00 kg | 96.44 |
Extra 0.50 kg | 25.35 | |
Bangladesh, Brazil, Iraq, Pakistan, Qatar, S.Arabia, UAE, Sri Lanka | First 1.00 kg | 118.52 |
Extra 0.50 kg | 24.96 | |
South Africa | First 1.00 kg | 118.52 |
Extra 0.50 kg | 24.96 | |
Philippines | First 1.00 kg | 91.42 |
Extra 0.50 kg | 15.29 | |
Canada, United States, Mexico | First 1.00 kg | 162.58 |
Extra 0.50 kg | 35.90 | |
Hong Kong | First 1.00 kg | 80.63 |
Extra 0.50 kg | 29.06 | |
India | First 1.00 kg | 113.30 |
Extra 0.50 kg | 22.28 | |
Indonesia | First 1.00 kg | 107.35 |
Extra 0.50 kg | 24.87 | |
Japan | First 1.00 kg | 112.97 |
Extra 0.50 kg | 35.03 | |
Macau | First 1.00 kg | 92.93 |
Extra 0.50 kg | 13.82 | |
Singapore | First 1.00 kg | 74.75 |
Extra 0.50 kg | 21.49 | |
Taiwan | First 1.00 kg | 94.42 |
Extra 0.50 kg | 34.76 | |
Thailand | First 1.00 kg | 94.10 |
Extra 0.50 kg | 28.25 | |
Vietnam | First 1.00 kg | 98.94 |
Extra 0.50 kg | 14.34 |