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鑄鐵鍋新手的第一本書:單一食材多變化!簡單調味+烹調技巧,做出好吃的日常料理

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鑄鐵鍋新手的第一本書:單一食材多變化!簡單調味+烹調技巧,做出好吃的日常料理
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422619
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9789865865979
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積木
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Product Information

ISBN: 9789865865979

出版日期: 2015-05-07

作者: 藥袋絹子

譯者: 沙子芳

裝訂: 平裝.全彩印刷.128頁.

 

市場就買得到的日常食材,搭配創意的調味與獨門烹調手法,
就能變身時髦精緻料理與最佳下酒小菜!
  
  將食材分門別類,單一食材多種變化,初學者也能輕鬆變出一桌好菜!
  -用2支長蔥、2顆番茄就能變出時髦菜色!
  -簡單6步驟,輕鬆完成宴客豪華肉派!
  -一道料理三種變化!打造「不無聊」的餐桌!
  
  活用基本烹調法、掌握獨門私房調味,
  品嚐食材原味的同時,還能發現驚喜口感!
  再簡單的食材都能做出風味獨特的美味餐點!
  
  ~追加收錄甜點&果醬製作~
  
  「聽說用這個鍋就能做出美味的料理」、
  「它的顏色和外形很漂亮」⋯⋯,
  每個人剛開始接觸鑄鐵鍋的機緣各有不同。
  
  不過,或許有很多人仍不清楚鑄鐵鍋的用法,
  或只在製作豪華料理時才拿出來使用,
  不知該如何活用於日常料理中,擱在櫥櫃裡,愈來愈懶得再拿出來⋯⋯
  
  鑄鐵鍋最大的魅力,在於能完整呈現食材原有的美味。
  愈是簡單的料理,愈能發揮其魅力。
  食材放入鍋中,只需掌握一點使用訣竅,
  就能提引出食材的甜味與鮮味,完成絕佳的料理或炊出可口的米飯。
  例如,廚房若只剩下一顆洋蔥,可以厚切圓片,放入已倒油加熱的鑄鐵鍋中,
  蓋上鍋蓋不翻動,慢慢讓兩面烤得恰到好處,待連洋蔥芯都烤透,清甜香味四溢、呈現細綿可口狀時,淋點醬油和柴魚,即成一道美味佳餚!
  
  若能這樣活用,鑄鐵鍋就能作為日常料理的工具。
  為了讓鑄鐵鍋新手能如此這般善用鑄鐵鍋,本書根據食材分類,儘可能介紹作法簡單又兼具特色的料理。
  此外,我覺得大小適中,又具一定程度容量的18cmStaub「PicoCocotte」圓鍋最容易使用,本書所用的鍋即為此類型。
  (同樣的食譜比例,用20cm的圓鍋也能製作。)
  不必花太多工夫,鑄鐵鍋就能自動將食材變身為美味的料理⋯⋯
  若體會到它的便利性,未來必定無法想像沒有鑄鐵鍋的料理生活。
  來吧,現在就用家中現有的蔬菜、肉或魚,馬上試做一道料理吧!
  
本書特色

  ≣依食材分類的創意輕料理,蔬菜、肉類、海鮮、米飯、豆類-道道清楚又實用!
  ≣簡速入味的私房調味,初學者也能輕易上手!
  ≣隱藏版小食譜&提味訣竅,用同一種食材,呈現多變化料理!
  
【Amazon讀者好評】

  -可以當成嫁妝之一
  因為買了Staub鍋給女兒當嫁妝,也順便買了這本書。基本的使用訣竅讓初學者也能快速上手!

  -很好!
  以18公分的鍋子為中心的食譜。分量多為1~2人分,對初學的我而言很合適。

  -很實用
  在書店看了很多本鑄鐵鍋的食譜,覺得這本是真正能實踐「日常三餐」的食譜。
  

 

作者簡介
藥袋絹子



作者簡介



藥袋絹子(Minai Kinuko)


  女子營養大學畢業後,曾任枝元奈保美(Edamoto Nahomi)料理家的助理,後獨立成為料理研究家。擅於運用食材原味,製作出簡單又富創意的料理,食譜深獲好評。廣泛活躍於雜誌、電視節目及宴會餐點設計等各領域。



譯者簡介



沙子芳
  

  曾任出版社主編,現為專職譯者。每天與大自然、文字和5隻貓為伍,以探索、體驗意識的可能性為目標,生活怡然自得。

鑄鐵鍋新手的第一本書:單一食材多變化!簡單調味+烹調技巧,做出好吃的日常料理
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