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這些醋徹底改變了我:釀醋達人教你如何吃好醋、做好料,把不愛吃的食材,做成改變一生健康的50道美味醋料理(中英版)

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436905
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9789869186223
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ISBN: 9789869186223

出版日期: 2015-07-22

作者: 王麗娜,陳冠良

裝訂: 平裝.全彩印刷.160頁.

 

傳說中的醋再現於世,百萬人一致都說讚!
現在的食安問題層出不窮,
要怎樣才能保護家人免受黑心食品的侵害?
而釀醋達人願意遵循最傳統的古法釀醋
帶給大家一個安心的健康! 
  堅守良心做醋的原則,做出來的醋實實在在、風味自然。
  而想表達的就是:「用最單純的原料,做出最不簡單的調味,讓健康變得簡單,讓你的料理變得很不簡單!」
 
  隨著製醋技術進步以及保健巿場的需求大增,巿面上醋的種類愈來愈多,其中不乏人工加味合成醋以高價販售的例子,到底怎樣才算得上一瓶好醋呢?
 
  釀醋達人─陳冠良,傳承古老智慧,
  以「量少質精」的原則,守著自家的古醋缸,
  但「我真的不服氣!中國人做醋三千年了,怎麼會輸日本、義大利?」
  而秉持著信念「以良心、智慧、時間慢慢釀出的醋,才能說是世界上最好的醋。」我希望可以讓更多人看見什麼是健康、安心的好醋!
 
  好醋是需要時間淬煉,料理是需要用心調味
  「醋料理」原來這麼簡單 ?
  ●好醋出頭天!不走捷徑的古法釀醋
  ●嚴守食品道德,保證食品安全、確保品質優良
  ●利用好醋作料理,把不愛吃的食材變美味的50道醋料理
  ●圖解食材份量,讓你一目了然
  ●14道超方便醋醬料,美味一『醋』即發!
 
  [醋的神奇妙用]
 
  此種釀醋法是讓醋分子更細小,其發酵所需的養分與微生物更皆由穀物與果物的本身酵素轉化而來,讓人體更易吸收與代謝,對現代文明病的幫助更具效果,對現代人們因食物與環境帶來的嚴重傷害,其助益更大過一般醫學常理,因此不得不佩服古人奧妙的智慧。
 
  所幸有陳冠良先生有做醋的傻人堅持,讓此好醋留存於世,如同業者常說的一件事,他釀的醋是給他的至親者喝的,這才是食品業者的良心,難怪業者敢說傻人做得醋應是世上最好的醋!

  無菌發酵法在現有醋廠本已極少見了,何況無菌發酵地下缸法或許僅見吧!
  或許你沒見過或聽過這種發酵法,只是幸運沒被大環境淘汰,但不代表沒有……

名人推薦

  各界專家合力推薦

  王明勇 老師 / 生機飲食專家
  黃家建 總經理 / 余仁生食品公司 資深總經理
  陳子璇 老師 / 英文補教名師

 

作者簡介
王麗娜,陳冠良



作者簡介



王麗娜
   
  我熱愛美食,也喜歡料理,最高興看到每天為家人準備晚餐時他們期待的目光,但身為一個主婦,我也有和大家一樣的困擾,那就是如何讓美味和健康能夠兩全?尤其是近年來的食安問題層出不窮,要怎樣才能保護家人免受黑心食品的侵害?
   
  為了讓更多熱愛美食、關心健康的人,能夠輕鬆做菜,吃得安心,我將近年來做醋料理的心得與經驗,整理成這本食譜和大家分享。想表達的就是:「用最單純的原料,做出最不簡單的調味,讓健康變得簡單,讓你的料理變得很不簡單!」

陳冠良

  傻傻堅持守著一個個土缸,其實當初只因為一杯酒。
 
  一個貪杯的年輕人,一腳踏進了默默釀醋的世界,守著一個個土缸,一守就是30年……,他就是陳冠良先生。曾經想過放棄,也曾經懷疑過這條路是否正確?但終究不願放棄!認為這麼好的東西,沒有道理被埋沒!因此,他追求良善的理想、堅守良心的原則、固執著傳統的方法!
  
  於是,終於創造出我們所認為的:這世界上最好的醋!

  醋與酵素是我們的專長
  發酵技術是我們的驕傲
  安心產品是我們的承諾
  給你健康是我們的追求

這些醋徹底改變了我:釀醋達人教你如何吃好醋、做好料,把不愛吃的食材,做成改變一生健康的50道美味醋料理(中英版)
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