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輕食尚!日本人氣創意司康100道

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輕食尚!日本人氣創意司康100道
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450049
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9789863016724
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大邑文化
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ISBN: 9789863016724

出版日期: 2016-01-18

作者: 大場美江

譯者: 黃郁珊

裝訂: 平裝.全彩印刷.160頁.

 

日本Amazon書店讀者5星級好評

  司康名店 Pro 級配方 不藏私大公開
  讓你不必去日本,在家也能做出人氣點心的好滋味


  在横濱西郊的古都鎌倉,一家小小司康專賣店的創意,造成全日本甜品美食新風潮。「Diamond Cakes」店長大場美江,因為喜愛英式午茶的配角——司康,進而研究司康、自製司康,每週推出創新的司康口味,甚至為每款新司康用女性的名字命名。讓小店成為全日本最受歡迎的司康專賣店,更改變了日本女性輕食的選擇。

  每款司康都有屬於自己的故事、心情和想像——
  香檳萊姆司康的味道屬於高雅的CoCo Chanel,
  童話中的愛麗絲下午茶配的是「草莓水果司康」,
  電影裡美艷的龐德女郎司康當然要用黑橄欖、胡椒來提味……

  全書共有100道「司康女孩」食譜,分為:甜美、無邪、奢華、自然、個性、大和撫子;每款都有作者的創意和創作典故。讓食譜不只是食譜,也是名廚的創作記錄,以及100位女孩的精彩故事。

  一本顛覆你對司康既定印象的烘焙食譜,
  司康不再是簡樸單調的下午茶配角,而是……
  簡單、方便、美味的輕食新風尚

  每道司康食譜的步驟,都解說詳細,讀者只要依序照書做,就能重現書中美味,更可以隨自己當時的心情、環境,甚至用身邊相近的材料代替書中的食材,製作不同風格、適合屬於自己的創意司康。此外,作者也在書中建議各款司康適合搭配的飲料,除了英式紅茶,也能搭牛奶、中國茶,遇上紅酒、白酒、啤酒更是對味。讓下午茶的配角成了主角,成為三餐的輕食新選擇 。

本書特色

  1.    日本第一的司康專賣店主廚親自執筆,首次公開店中最愛歡迎的100道創意司康食譜。

  2.    書中食材易於取得,只要備妥材料,按部就班,便能輕鬆製作出美味又可愛的司康。

  3.    作者特地在每篇食譜中,加入自己的創意由來,讓本書光是閱讀就能感到愉悅、想像出成品美味的食譜。

  4.    每款司康都有自己的故事,讓讀者在享受烘焙樂趣之餘,也多了心情抒發和想像空間。

名人推薦

  哈肯舖手感烘焙西點主廚  何文熹
  超人氣烘焙名師  呂昇達    
  資深烘焙老師    孟兆慶    
  知名美食料理家  餐飲科助理教授  張瑀庭
  國立高雄餐旅大學 烘焙管理系 專技教授兼系主任   廖漢雄

譯者心得分享

  司康在我的印象中是種簡樸單純的食物,沒想到作者能創作出這麼多種各具特色的司康,令我在驚訝之餘也忍不住動手做了好幾款。作者為各款司康所取的名字,讓我試作過程中和享用成果時,多了幾分樂趣和想像空間。

台灣讀者試吃報告

  孩子最愛

  小試吃員Hiro
  《綠野仙蹤》的桃樂斯:我覺得香蕉很香,烤了以後軟軟的,很好吃!
  小試吃員Jade
  自然不做作的圖圖:小小的很可愛,而且我喜歡吃葡萄乾。

  年輕女孩最愛
  試吃員Winnie
  歐美傳奇女星珍.柏金:很喜歡柏金,因為有鮮奶乳酪,好吃!

  全家共享
  試作、試吃員Emily
  《小美人魚》愛麗兒:製作簡易,材料準備也容易,只要前一晚製作好一片,就可作為第二天的早餐或點心。全家對愛麗兒最為推崇,有海鹽的加入,品嘗起來更覺入口不膩。

 

作者簡介
大場美江



作者簡介



大場美江


  日本鎌倉知名司康甜品店「Diamond Cakes」的店長。喜歡嘗試不同於傳統的創意烹飪烘焙,以「LOVE&SWEET」為主題,創作有別於一般市面上常見的司康;每週發表新作,已累積超過200篇原創食譜。

  她的司康作品常以提拉米蘇、國王餅、奶油栗子捲和覆盆子塔等甜品為靈感,創作的成品口感、味道近似蛋糕,因而提出所謂「蛋糕司康」的新名詞;且因為作品的成熟度高,廣受甜點評論家好評。



譯者簡介



黃郁珊


  東京大學理學博士,目前旅居美國。喜歡做實驗,無論是在研究室、廚房、還是菜園;常將菜園中的研究成果,用於廚房中的實驗,而最佳的成品評分員則是一家老小。

輕食尚!日本人氣創意司康100道
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