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走!到法國學廚藝

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走!到法國學廚藝
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9789863360162
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太雅出版社
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ISBN: 9789863360162

出版日期: 2013-11-01

作者: 安東尼

裝訂: 平裝.全彩印刷.192頁.

 

  

超過60萬人次都在看的安東尼廚房
法國,雖然很遠!但澆不熄我對料理的熱情
如果不去試著實踐,就不會知道人生原來可以很不同


  附藍帶、斐杭狄廚藝學校申請須知及上課實錄

  在網路上搜尋「安東尼廚房」,不難找到這個人氣超旺的部落格,他總是熱於分享到法國學廚藝的各式疑難雜症及心情點滴,更令人印象深刻的是,他的圖片好美好美,不論是美食還是異國風情,在他鏡頭的詮釋下都如此生動。他就是安東尼,原先對料理一竅不通。

  數年前,因著當時的女朋友,現在的妻子喜愛吃義大利麵,為了討好她的心,總要先討好她的胃,於是安東尼開始有了下廚的機會,煮著煮著竟開啟了他對料理的喜愛,萌生了想將興趣成為工作的念頭,開始規劃起學廚藝這件事。

  在安東尼的心中有一個信念:「既然要學就要去學正統的,且可以到藍帶上課一直是我的最大願望。」有了目標了,然而要實踐它,還要好長一段路要走!開始在網路上、書籍中找尋著有關藍帶申請學校資料、選擇法語學校等等,只能運用有限的資源拼湊出他的夢想藍圖。也因為找資料的辛苦,激勵了安東尼建立了部落格,以及出版此書,希望將他的經驗更有系統的整理出來,讓更多想前往法國圓廚藝夢的人可以少走冤枉路。

  廚藝路比想像中困難許多。例如,語言的隔閡是一大難題,尤其在如戰場般的廚房裡,聽不懂法語可能會搞出許多的烏龍。再者,也需要有好的體力去應付廚房工作量。還有,大大小小的筆試以及實作課考試等等。

  面對這一切,看到的是安東尼都積極去克服所有的困難,法文不好就多利用超市或DM中的食品標示,多背些法文單字。料理技術不夠純熟,就回家多練幾次。

  對於夢想的堅持,也反映在他對製作料理時的堅持,縱使時間再趕,他絕不馬虎每一個步驟,要求每個程序都要到位。也因著這份堅持與努力,安東尼得到許多的肯定:

  .料理的小牛肉捲超越眾人,拿到優等。

  .通過法國廚師職業認證。

  .進入米其林三星飯店實習。

  .被一位重量級主廚如此的介紹他:「他叫Anthony,你要跟他慢慢說怎麼做,但他可以做得很好。」

  安東尼,選擇放下工程師穩定的工作,走出一條不一樣的人生!並且繼續在法國記錄著他的廚藝生活……

本書特色

  1. 完整記錄了藍帶、斐杭狄廚藝學校的學校申請、上課內容及生活點滴。想去學廚藝者,一本搞定,省去上網一一搜尋資料的時間。

  2. 以大量的精彩圖片及文字,真實呈現在法國留學、逛廚具街、廚藝學校的生活。

  3. 安東尼以輕鬆又具勉勵性的寫作風格,激勵每一個有夢想卻還未去實踐的人。

專家推薦

  法國米其林三星主廚/雅尼克.亞蘭諾 Yannick Alléno

  三二行館董事長/邱泰翰

 

作者簡介
安東尼

  



作者簡介



安東尼


  本名方國安,彰化人,不務正業的轉換跑道赴法國學廚藝,隔年就讀巴黎藍帶廚藝學校料理初級班,開始把法國廚藝的點滴寫進部落格「安東尼廚房」。同年甄選上巴黎斐杭狄高等廚藝學校廚師職業認定班,與法國人一起準備國家考試,是班上唯一的亞洲人。再隔年考取法國國家廚師職業認定文憑,在米其林三星Le Meurice餐廳實習後,便開始在巴黎法式餐廳的職業生涯。如今,安東尼廚房已超過60萬人次瀏覽,成為藍帶、斐杭狄及法國廚藝學校關鍵字搜尋的頭號網站。

  畢業於國立台灣大學及國立成功大學資訊工程研究所,曾在科技園區的資訊公司擔任專案經理和系統分析師4年、台南的化工產業擔任廠長3年。

走!到法國學廚藝
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