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走進WINNIE’S歐洲小酒館:歐陸10國超級經典MENU

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9789866118807
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本事文化
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ISBN: 9789866118807

出版日期: 2014-10-08

作者: WINNIE (張瑋玲)/主廚,林怡秀/撰文

裝訂: 平裝.全彩印刷.208頁.

 

《回家吃自己》、《呷菜》之後,
這一次,跟著主廚WINNIE遊歷歐陸10國飲食文化!
以台灣能取得的食材精選菜單,
在家端出小酒館氛圍的歐風料理!

  歐洲小酒館有在地人凡常日子的濃厚氣味,
  是旅人最容易融入當地生活的去處。
  小酒館料理,也特別有安撫脾胃與心神的溫暖魔力,
  因為這些菜色正是來自歐洲阿嬷的手路菜,
  是讓歐洲人也想念的媽媽味。

  本書橫跨歐陸10國小酒館,
  篩選出既貼近當地傳統飲食特色,又便於在台灣取材的經典好菜,
  不止食材來源、歐式飲食文化,
  也把烹調的完整過程,說得鮮活詳細,
  即使初識這些菜,也能輕鬆上手。

  主廚WINNIE誠摯邀請您設定歐風料理日,
  書中食譜隨意點名幾道,
  義式獵人雞、匈牙利椒香牛肉、德式燉烤啤酒豬、英式酥烤餡餅……
  隨著備料、烹調、貼心細膩的小提醒,輕巧端出一桌歐式佳餚,
  不管是一人小酌、三兩好友約會或大堆頭餐聚,
  彷如置身歐洲小酒館般,盡情放鬆,佐酒配話慢慢享用!

本書特色

  ◎歐洲當地才嘗得到的經典菜色

  本書網羅歐洲各國在地餐廳、小酒館、巷弄飯館才有的傳統歐式料理。這些美食與當地民俗文化深深融合,也是歐洲人代代相傳的飲食智慧。舌尖上的歐陸滋味,不必出遠門也能體驗。

  ◎運用台灣在地食材巧變新花樣
  主廚WINNIE以多年烹調經驗,找出最適配的台灣在地食材,一樣做得出歐風味滿點的料理,甚至更貼近台灣人的胃。擅長變化食材與烹飪技巧的WINNIE,熟知歐洲人的料理精髓,善用冰箱裡的現成食材,每道菜都可以變出多種創意風味。

  ◎新手也買單的零失敗食譜
  「八人食譜測試煮婦團」在無圖解、無主廚一旁教授的情況下,按照食譜步驟,都成功做出同樣的菜色。詳細的料理解說,提醒成功關鍵,堪稱零失敗食譜。

  ◎圖解歐風常備食材
  細說55種歐式料理常見食材與香料,精準掌握食材特性與用法,鮮明呈現各區域的特色,料理起來更加得心應手。

  ◎主廚推薦歐式宴客餐,完美上菜
  依據場合與餐點搭配原則,推薦六款歐式宴客菜單。從前菜、湯、主菜到最後的甜點通通搭配好,無論是家族聚會、姐妹淘貼心小聚,還是兩人溫馨晚餐,都能輕鬆搞定!

名人推薦

  王靈安、陳陸寬、韓良憶、八人食譜測試煮婦團  垂涎推薦

  猶如WINNIE在旁

  在動手烹飪與尋找餐桌上的美好關聯之間,一本食譜書永遠都會像個好朋友一樣,給你一些靈感、一些動力,一些鼓勵以及別人不知道但效果絕妙的小秘密。甚至是你會一直想起藏在食譜書後面的那個人說話的樣子、姿態,然後你會想像他可能就和你一起在家做菜,一起同桌吃飯。

  每本Winnie的書都有種特別的溫度。如同她烹飪。而她總是可以給你建議,只要你願意動手,願意相信。嘗試和這本書面對面,她將要和你說的是更多關於餐桌與廚房之間的美好記憶。──「貓下去」餐廳主人  陳陸寬

  很難失敗的食譜

  WINNIE的第三本書,我們依慣例在雅娟的大廚房裡展開試做。前一天每人會收到分配的食譜明細,然後進行採買備料,試做當天在無照片、無主廚一旁解說的情況下,媽媽們又如以往,百分百做出道地佳餚!歡笑聲中做了兩個小時料理,接下來我們喝酒聊天,享受滿桌大家親手完成的美食。

  WINNIE的料理書,巨細彌遺,處處提醒成功關鍵,堪稱零失敗食譜。非常建議好友成群的姊妹們,不妨訂定妳們的歐風料理日,約著一起做幾道菜,輕鬆歡度女人們的美好時光!──八人食譜測試煮婦團

 

作者簡介
WINNIE (張瑋玲)/主廚,林怡秀/撰文



作者簡介



主廚 WINNIE(張瑋玲)


  美國柏克萊大學(U. C. Berkeley)經濟、美術雙學位,兼修人類學。
  加州烹飪學院(California Culinary Academy)美國舊金山灣區知名餐廳廚房實習2年。
  康乃爾大學服務業管理學院(Cornell UniversityMaster of Management of Hospitality)碩士。
  美國知名Bloomingdale’s百貨烹飪器材現場料理秀總主廚。
  任職加州烹飪學院教師2年餘。
  回台後,任職台北醫學院英文教師2年餘。
  再度赴美,任職蒙特梭利教師4年;2006年回台定居。
  2014年5月擁有第一家餐廳——WINNIE’S家 歐洲小館。
  著有《回家吃自己》、《呷菜》、《走進WINNIE’S歐洲小酒館》(本事文化)。

  Facebook請搜尋「Winnie’s家」

撰文簡介

林怡秀


  回家吃自己的前雜誌生活線採訪編輯。
  與主廚Winnie合作食譜書《回家吃自己》、《呷菜》、《走進WINNIE’S歐洲小酒館》。

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