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誠意呷水甜:鹿港阿振肉包羅曼史

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誠意呷水甜:鹿港阿振肉包羅曼史
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天下雜誌
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ISBN: 9789863981930

出版日期: 2016-09-02

作者: 林保寶

裝訂: 平裝.全彩印刷.192頁.

 

2016人情伴手禮 轟動東京的鹿港美味

  有誠意,喝水也甘甜
  鹿港最有書香味的肉包傳奇

  好味推薦 施振榮 李昂 李家同
  時光導讀 舒國治 狄剛

  每個地方都有獨特的風土。
 
  風土孕育風味、風情、風景;形成風俗、風習、風格。歷史又讓鹿港富於文風,地理使近海的鹿港每年農曆九月中秋過後降下東北季風,風砂狂掃,俗稱「九降風」。這九種風,讓鹿港亙古吹著小鎮風。

  許多人對鹿港小鎮的第一個印象,來自羅大佑〈鹿港小鎮〉的小雜貨店,天后宮、龍山寺、小吃美食,還有假日門口總是大排長龍的「阿振肉包」。三十年來,耐心排隊買阿振肉包饅頭的人潮,歷久不墜,甚至引來日本人小林拜師學藝。

  「食無定位,適口為珍」,它的包子、饅頭有何不同?

  一九八一年,三十歲的鄭永豐結合現代食品科技與傳統發麵模式,創新包子、饅頭的品質:有麵包的鬆軟、山東饅頭的密實、台式饅頭的香甜。他的父親鄭振山說:「就拿來賣啊!」無心插柳,意外造成熱賣流行。鹿港振味珍糕餅店轉型成台灣第一家包子、饅頭專賣店─「阿振肉包」。從第一天用三公斤麵粉,到現在一天用將近五百公斤麵粉做包子饅頭。目前,鹿港大大小小的包子饅頭店約有四十家,中山路上的「阿振肉包」正是開創鹿港肉包藍海的始祖。

  事實上,真味只是淡。
 
  「阿振肉包」的每一顆包子、饅頭平淡有味,許多當地人每天買來吃,吃了三十多年也不膩。阿振肉包店從未標榜「我們的最好吃」,但絕對在「水準之上」。雖然鄭永豐自謙成功是「無心插柳」,但是關鍵仍在於人。平淡有味的包子正反映出做包子的人樸實的真性情。

  鄭永豐使出渾身解數,做出好吃的包子,更將十元、二十元的收入,聚沙成塔,用來分享好書,熱心幫助最弱勢的人。生日當天他自問:「今天的我有比以往更寬大為懷,無所求的樂於助人?」他選擇中午買兩個豐盛一點的素食便當,陪住家附近熟識的獨居老人共享午餐,捐助最弱勢的啟智中心。鄭永豐曾問員工:「一個看過一千本書的人,和一個不讀書的人,做出來的包子、饅頭是否一樣?」

  阿振肉包店自成姿態的經營,走出成功之道,能為今日價值混淆的社會,帶來一絲好的、新鮮氣息。在鹿港潛藏的文風傳統下,沉澱孕育出阿振肉包的人文精神。

  卷一,介紹百年老店的精神,阿振肉包的Style、一比一的哲學、用人之道,打從出生就皈依烘培、最快樂的八點八公里以及歡喜贈書超過兩萬冊等。卷二,透過阿振肉包掌門鄭永豐的角度,介紹他自幼成長的家鄉,從玉珍齋以南方圓一公里內的人文古蹟,以及招待朋友的私房美味,希望讓讀者能由此窺得鹿港的人文風景。

推薦人

  施振榮 李昂 李家同 誠意推薦
  舒國治 狄剛 導讀
 

 

作者簡介
林保寶



作者簡介



林保寶


  台北實踐大學社會工作系、羅馬聖十字架大學哲學系、羅馬德蘭學院神學系畢業,曾任梵蒂岡廣播電台編譯。

  二OO二年赴義大利,旅居十年。回台灣後,為與台灣土地重新深刻連結,參與天下雜誌款款行採訪,三年時間幾乎踏遍台灣每個角落。

  生活在小村、小鎮平凡樸實的人,是台灣最動人的風景。「誠意呷水甜」是他們對故鄉用情至深的寫照。
 
  著有:
  《失意角落》(天下雜誌)
  《聖母媽媽到萬金》(天下雜誌)
  《幸福角落》(天下雜誌)
  《用靜默擁抱世界》(遠流出版)
  《生命的完成》(天下文化)
  《划到生命深處》(天下文化)
  《生命告別之旅》(天下文化)
  《奉獻》(天下雜誌)
  《愛者》(天下文化)
  《馬祖世紀末的告別》(天下文化)
  《牆上烽火》(博揚文化)
  《莿桐最後的望族》(玉山社)
  《耕耘心田》(法鼓文化) 等書。
 

誠意呷水甜:鹿港阿振肉包羅曼史
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