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設計餐廳創業學:首席餐飲設計顧問教你打造讓人一眼就想踏進來的店

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設計餐廳創業學:首席餐飲設計顧問教你打造讓人一眼就想踏進來的店
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415031
型号:
9789864080090
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商品介绍

ISBN: 9789864080090

出版日期: 2015-03-21

作者: 鄭家皓

裝訂: 平裝.全彩印刷.208頁.

 

萬事俱備,只欠「設計」
當餐廳的重點不再只是餐點好吃,
所有事物(技術、金錢、心情)都已俱全,或許你缺的就是吸睛的「設計」!

 
一排都是餐廳的A級戰區,用什麼吸引路人目光?
讓成功協助無數餐廳創業的開店設計顧問
教你掌握餐廳風格、設計重點、特色、經營,開店不失敗。

  ◎一張時程表,掌握創業進度
  獨家創業進度表,確認時程進度,每一步都經過精密計算

  ◎失敗為成功之母,店虧了才知「專業」才是硬底子
  不再把第一家店當練兵,從店家經驗學習人氣餐廳要訣

  ◎料理好吃不是最大關鍵,這年頭開店要「設計力優於技術力」
  一排都是餐廳的A級戰區,有人門可羅雀,有人大排長龍,怎樣才能造就店門口人龍?

  想要開一間人氣餐廳,從風格的定位和空間規劃、品牌形象的經營到餐點的設計與服務,設想之處都是成敗的關鍵。鄭家皓,一位空間設計師也是懂得品味與享受的生活家,嚴選其設計的6間極具設計風格與經營特色的人氣餐廳咖啡店,從每間店的風格與設計出發,詳述店主人和空間設計師的巧思,舉凡餐廳的風格定位、格局動線到廚房與用餐區的設計,每個細節都馬虎不得,大有學問。並帶出每位店主人的夢想、準備、實踐和經營策略,道出一個個動人又精彩創業故事。並從中歸納4大步驟15個關鍵,讓創業的每一步接受檢視。

  本書適合
  ※計畫經營餐廳者
  ※改裝餐廳者
  ※學習餐廳設計者

各界推薦(依姓氏筆畫排列)

  城邦媒體集團首席執行長 何飛鵬
  台灣咖啡大師 林東源
  東海大學建築系主任 邱浩修
  全國青創總會總會長 孫達汶
  1111創業部門執行長 葉心綺

  人氣設計餐廳
  Major K主修韓坊、HowFun好飯食堂、Motto 牧島燒肉專門店、Love One樂昂咖啡、Wells Café井井咖啡、Fabrica Café椅子咖啡
  行家創業分享

 

作者簡介
鄭家皓



作者簡介



鄭家皓


  1998 東海大學建築系 、2004 卡內基美隆大學娛樂科技系碩士 、2006 紐約大學互動通訊碩士,現為為直學設計設計總監。

  身為一位空間設計師也是懂得品味與享受的生活家,在協助許多業主完成餐廳規劃設計,並成功開店後,理出一套確立品牌精神並結合吸睛設計,成功開店的創業流程,並希望透過本身的專業而撰寫的這本書來分享給夢想創業、即將創業的你們。

設計餐廳創業學:首席餐飲設計顧問教你打造讓人一眼就想踏進來的店
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