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西點麵包烘焙教室:乙丙級烘焙食品技術士考照專書(十版)

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西點麵包烘焙教室:乙丙級烘焙食品技術士考照專書(十版)
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9789866029639
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商品介绍

ISBN: 9789866029639

出版日期: 2014-04-15

作者: 陳鴻霆,吳美珠

裝訂: 平裝.全彩印刷.208頁.

 

  ■本書已成為「烘焙食品技術士」乙、丙級麵包西點證照考照聖經,出版多年深受讀者肯定,因應102年度重修正考題改版,並更新封面重新發行。  ■與一般坊間烹飪書最大的不同處是,本書內容詳實且圖例清楚,書中各項作品(依報考項目【乙、丙級】而有所區分)的編排大致分為十大項:成品照片、中英文對照品名、歷屆考題、烘焙計算、製作條件、配方及百分比、製作程序、評分要點、應考心得,以及烘焙技巧等等。  ■此外,對於檢定的應考須知和歷屆考古題也在書中詳列清楚。  ■本書是有志進入烘焙業並參加「烘焙食品技術士」乙、丙級麵包西點證照考試者的最佳工具書。不斷更新與修正,是這本書出版以來持續熱賣的原因。十版全新修訂:乙丙級術科試題、丙級學科試題。

西點麵包烘焙教室:乙丙級烘焙食品技術士考照專書(十版)
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