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製麵神器:製麵機生麵食譜研究室!

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製麵神器:製麵機生麵食譜研究室!
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456008
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9789863771562
Product by:
楓書坊
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ISBN: 9789863771562

出版日期: 2016-04-01

作者: 村田裕子

譯者: 陳聖怡

裝訂: 平裝.全彩印刷.112頁.

 

  

  一台製麵機,做出烏龍麵、蕎麥麵、中華麵、方麵、點心等56種,

  中、西、日、泰、韓式道地絕品麵食!

  

  【各種關於製麵機的Q&A】

  Q:據說要醒麵才能讓麵更好吃,如果做好後直接吃會影響口感嗎?
  A:全自動製麵機的特色是採用強力擠壓技術,不用醒麵也可以做出美味的麵條。而且製麵機需要的水量也比手工製麵少,所以醒麵的步驟反而會使麵條變得易斷、流失風味。
  
  Q:剩下的生麵可以保存再食用嗎?
  A:全自動製麵機讓每個人都可以輕鬆品嚐到生麵的美味。建議每次只製作食用所需的分量,儘快調理食用。
  當然,有些麵條經過保存以後,品質和風味依然不減;但因為製麵機做出的麵條含水量比手工麵要少,所以也有些麵條在保存過後會變得特別容易斷裂,導致風味和口感變差。
  
  Q:製麵盒或模頭裡剩下的麵團該怎麼處理?
  A:製麵盒裡剩下的麵團可以冷凍起來,等到下一次製作同樣的生麵時,再將麵團半解凍之後剝成碎粒,加入新的麵團裡繼續製作。
  剩下的麵團或是擠到最後剩下的短麵條,也可以油炸後裹上甜鹹醬汁、做成花林糖之類的點心。
  
  想吃麵食,又擔心不慎誤觸「毒澱粉」?
  就讓製麵機幫你搞定!
  只要備好食材+一根手指,
  製麵機就能自動進行「和麵」、「揉麵」、「加壓擠麵」的程序,
  強力的擠壓技術大幅節省醒麵、撖麵的手續和時間,
  前後不用超過10分鐘,任誰都能做出美味的生麵!
  
  更神奇的是,不僅是中式麵條,
  只要更換食材和模頭,
  更可變化出蕎麥麵、烏龍麵、拉麵、義大利麵、河粉,
  涵蓋中、西、日、泰、韓式料理!
  一台製麵機,從前菜、主餐到點心通通包辦!
  快來當週末製麵專家,為家人最安全可口的餐點吧!
  
本書特色
  
  ◎馬上做,馬上吃:只要材料備妥,3個步驟,10分鐘,立馬做好生麵!
  ◎食材自備,在家製作:自行挑選原料,不怕食安問題,為家人調理最健康的飲食!
  ◎中、日、西、泰式主餐、點心一網打盡:蕎麥麵、烏龍麵、拉麵、義大利麵、河粉,一台機器,飲食世界走透透!
  

 

作者簡介
村田裕子



作者簡介



村田裕子


  營養管理師、料理研究家。

  日本女子大學家政學部食物學科畢業。

  畢業後曾任出版社時尚雜誌編輯,之後轉任自由工作者,從事烹飪書編輯工作的同時,也陸續鑽研世界各國的料理,最終實現多年心願、成為料理研究家。目前以營養管理師、料理研究家的身分積極為雜誌、電視節目、食品公司開發新食譜,並兼任芭蕾舞者、運動員的營養顧問。

  著有《マイヤー電子レンジ圧力鍋で簡単ヘルシーレシピ》(KADOKAWA 中經出版BC)、《食生活が乱れがちな人のための新しい献立帖》(池田書店)等書。

  www.yukomurata.com/

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