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行家這樣開餐廳2:HOLD住常客年年賺

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行家這樣開餐廳2:HOLD住常客年年賺
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452083
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9789571365374
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商品介绍

ISBN: 9789571365374

出版日期: 2016-02-16

作者: 林嘉翔

裝訂: 平裝.單色印刷.208頁.

 

  林嘉翔老師的《行家這樣開餐廳》暢銷多年,成為餐飲界人人必讀的經典好書。現在更進一步具體提出成功經營餐飲業所需的十一項實力:餐飲市場判讀力、開創藍海的洞察力、優質常客提升力、口耳相傳的行銷力、商圈地段的選擇力、招牌門面的吸客力、客席廚房的運作力、熱賣商品的開發力、服務接待的感動力、顧客抱怨的化解力、優質團隊的養成力。可提供從事餐飲業相關人員必備的專業理論與實務經驗的經營祕訣。

  經營餐廳一定要知道
  .女性顧客比例愈高的餐廳,業績愈穩定。
  .無法穩定擁有50%以上高消費頻率常客,餐廳經營即已出現嚴重警訊了。
  .首次客若一個月內連續光顧超過三次,就有很高機率成為常客。
  .累積消費金額在前端20%的優質常客對餐廳營收貢獻可達80%,而後續潛力源源不絕。
  .顧客進入餐廳的短短三秒鐘內,即可決定對餐廳65%的印象。
  .對服務人員有好感的顧客升級為優質常客的機率,是對服務無感者的五倍。

名人推薦

  方 苓/欣葉國際餐飲集團品牌總監
  李青松/輔仁大學餐旅管理學系教授、社團法人臺灣民宿協會祕書長
  馬嘉延/開平餐飲學校校長
  劉聰仁/國立高雄餐旅大學餐飲管理系教授兼系主任
  藍隆盛/社團法人臺北市美食國際交流協會理事長、銀翼餐飲事業有限公司總經理
  務實推薦

 

作者簡介
林嘉翔



作者簡介



林嘉翔 Adam Lin


  畢業於臺大。投入臺灣、日本兩地餐飲業三十多年,對於日本飲食文化有深刻的體悟,曾撰寫多本相關書籍。

  先後於文化大學、實踐大學針對業者開設餐飲創意經營管理實務課程,所指導過的餐飲、烘焙、民宿業者超過五百家,是國內難得能兼顧理論與實務的餐飲業行家。

  現為日本四季及世紀國際餐飲休閒集團之董事顧問。

  著有《行家這樣開餐廳》《日本夢幻火車便當》等,經常接受各縣市政府的觀光、產業、文化單位,以及扶輪社等社團的邀請授課或演講。

  E-mail:adamlin5201@yahoo.com.tw

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