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融化奶油的魔法塔派:烘焙專家神奇秘方,運用2款常備派皮+更簡單的步驟,輕鬆做出歐陸風甜鹹塔派

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融化奶油的魔法塔派:烘焙專家神奇秘方,運用2款常備派皮+更簡單的步驟,輕鬆做出歐陸風甜鹹塔派
商品编号:
441074
型号:
9789864590049
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商品介绍

ISBN: 9789864590049

出版日期: 2015-09-19

作者: 若山曜子

譯者: 張成慧

裝訂: 平裝.全彩印刷.80頁.

 

來自人氣料理家的融化奶油烘焙魔法
從華麗塔派到暖心小點,44道值得挑戰的甜鹹點心配方
★百萬人氣部落客 妞仔 好評推薦★

融化奶油+水+麵粉=簡易脆皮麵團,新手也能做出酥脆塔皮
塊狀奶油+水+麵粉=經典千層麵團,輕鬆打造完美千層派

想要在自家廚房烘焙出令人讚賞的手工塔派嗎?
覺得傳統塔派作法繁複、難以理解,麻煩又耗時嗎?
料理家若山曜子公開獨家麵團製作配方!
只要以麵粉及奶油先製作好麵團,接著選擇喜歡的餡料搭配,即可完成基本塔派,而且奶油用量只要傳統塔皮的一半,也可用橄欖油取代奶油,步驟簡化,口感清爽酥脆。做成冷凍常備塔皮,隨時都能端出各式甜鹹塔派。

簡化塔派製作步驟,只要將融化的奶油加入麵粉中,
1輕微攪拌、2指頭搓揉,
就能如同變魔法般,烘烤出香氣十足、口感酥脆的完美塔派,
若一次做了太多麵團,只要冷凍起來,下次想吃的時候直接放入烤箱就大功告成。

華麗塔派:楓糖草莓塔/酸奶油蜜桃塔/佛羅里達檸檬派/金桔國王派……
暖心輕食:德式香腸酥派捲/甘栗佐義式培根鹹派/新鮮洋蔥塔/牛肉派……
日常小點:草本鹹脆餅/咖哩粉長條脆餅/鹽味芝麻千層酥棒……

◆妞仔大驚小怪倫敦日記 好評推薦
「做派皮最擔心的就是奶油融化了!這本書提供反其道而行的絕佳好點子,非常值得一試!」

 

作者簡介
若山曜子



作者簡介



若山曜子


  料理研究家。於東京外國語大學法語學系畢業後,前往巴黎留學。藍帶廚藝學校修畢後,考獲法國國家資格(C.A.P.)。歷經巴黎甜點店和餐廳的研修、磨練後歸國,活用在巴黎所累積的經驗,包括為咖啡館監修菜單的設計、參與雜誌及電視節目的採訪等領域,並於自家開設甜點教室授課。



譯者簡介



張成慧


  因為閱讀的渴望而結識日文,卻從未料想到如今翻譯能成為工作的一部分。第一份譯稿能獻給這本精巧細膩、配方驚艷的塔派食譜,令人格外欣喜!

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