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蛋糕教室:百種經典蛋糕

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蛋糕教室:百種經典蛋糕
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商品介绍

ISBN: 9789863640585

出版日期: 2015-04-17

作者: 許正忠,林倍加

裝訂: 平裝.全彩印刷.144頁.

 

  100種經典蛋糕,
  收錄各國家的糕點食譜,
  如:瑪德蓮、布朗尼、瑞士捲、戚風……。
  還囊括了國人喜愛的點心種類,
  海綿、乳酪、幕斯、塔派全都有。

  配方精確,作法簡單,
  Step by step
  讓你也可以變成蛋糕達人。

本書特色

  ‧書中將百種蛋糕分為麵糊、起士、組合、乳沫、戚風五大類,說明各類型的組成結構。在品味點心之餘,能認識蛋糕其中的特色。
  ‧食譜內容除了有多樣豐富的糕點外,也有基礎的蛋糕製作方法,簡明易懂、由淺入深,再搭配烘焙小技巧,引導你做出風味絕佳的點心。
  ‧想要做出精緻的蛋糕來送禮,絕不能忽略裝飾技巧。本書介紹9種巧克力飾片的製作步驟,為蛋糕增添視覺上的精美度。

 

作者簡介
許正忠,林倍加



作者簡介



許正忠


  只因為太愛麵包!他從一個電機工程師,一頭栽進烘焙這個對他來說全新的行業,憑藉著他努力又不服輸的性格,及對烘焙的熱愛,從最基礎學起,到後來到各大學校授課,以及多到不勝枚舉的頭銜及學生。在技術,他是功夫底子深厚的師傅;在學術,他是學有專精的老師,現在的他仍任職於福華大飯店。他說:「責任感使然,出書,是希望結合更多優秀的後進,將烘焙這個奇幻世界的美好傳達出去!」

林倍加

  個性樸實、內斂的他,是一位具18年西式烘焙專業經驗的師傅,他把他的熱情全投注在烘焙的世界裡,在製作西點的過程中,每一個細節、每一個步驟、都是既嚴格又謹慎,從不斷的學習成長、不斷的自我提升自己的技術,也創新出更美味的西點。現在的他除了辛勤於烘焙屋的工作外,也積極在餐飲相關學校單位授課,將他的努力也分享給更多的人!

蛋糕教室:百種經典蛋糕
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