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舞麥2:天然食材的美味麵包

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舞麥2:天然食材的美味麵包
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商品介绍

ISBN: 9789865661120

出版日期: 2014-11-07

作者: 張源銘(舞麥者)/著,楊志雄/攝影

裝訂: 平裝.全彩印刷.256頁.

 

28款台灣在地小農栽種的穀物蔬果×25款舞麥者窯烤麵包
當台灣在地無毒農作物與舞麥者相遇
所激盪出最自然原味的烘焙火花
  在食安問題充斥的環境裡,
  以在地小農所栽種的無毒穀物、水果、蔬菜為主要食材,
  配上舞麥者細心培養的天然酵母,譜出一段段美味的麵包戀曲。
  25款呈現食材最天然原味的純麥麵包,經歷一趟美味的烘焙之旅。

本書特色

  1.善用食材,從認識食材開始──嚴選28款在地小農精心培育的作物,從食材的介紹、前置處理DIY,進一步了解它的產季與屬性。

  2.自己做最安心!烘焙的必勝關鍵──25款營養美味兼具的麵包,透過詳細圖解作法,step by step,享受幸福食光

 

作者簡介
張源銘(舞麥者)/著,楊志雄/攝影



作者簡介

    

張源銘(舞麥者)


  舞麥者,為了追求「麵包的自然原味」,花了整整一年,一頭栽進馴養天然酵母的世界,搞定難馴服的酵母後,2007 年更去了澳洲,拜訪當地製作柴燒磚窯的專家Alan Scott,帶回了一份磚窯的設計圖,並在基隆蓋了一座柴燒磚窯,成立「舞麥窯」麵包手作坊,從此正式開啟他與全穀物、天然酵母和窯烤之間的愛戀遣綣。

  出版作品:《舞麥!麵包師的12堂課》

舞麥2:天然食材的美味麵包
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