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自然味の手作甜食:50道天然食材&愛不釋手的Natural Sweets

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自然味の手作甜食:50道天然食材&愛不釋手的Natural Sweets
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187787
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9789867139900
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良品文化
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Product Information

ISBN: 9789867139900

出版日期: 2013-08-08

作者: 青山有紀

譯者: 丁廣貞

裝訂: 平裝.全彩印刷.104頁.

 

作者青山經營的餐廳中完全不使用任何化學調味料入菜,受到好評。

  書中是分享了小時候與媽媽親手作的甜點&親密回憶,並選用天然的食材,製作了一年四季都可以品嚐的心思小點。

  融合了多年料理經驗,將最簡單、迅速的製作方法再書中一一與讀者分享。

  是一本讓人感受到樸實卻又溫暖的手作點心書。

  酥酥脆脆…核桃黑糖玄米餅乾.巧克力雜糧芝麻餅乾
  篷篷鬆鬆…櫻花餅乾.艾草小紅豆餅乾.豆奶豆粉甜甜圈
  卡滋卡滋…黑糖薑味大豆.醬油大豆.蝦米鹽味玄米米菓.海苔鹽味玄米米菓
  溫溫潤潤…抹茶蛋糕.香蕉黑糖核桃豆腐磅蛋糕.巧克力栗子蛋糕
  鬆鬆軟軟…蛋糕捲&杯子蛋糕.香蕉戚風蛋糕
  QQ嫩嫩…柚子葡萄柚果凍.抹茶椰奶布丁.蕨餅

  作者青山有紀為東京中目黑「青家」、「青家芳鄰」的主廚、料理家。餐廳中完全不使用任何化學調味料入菜,受到好評。有紀更是分享了小時候與媽媽親手作的甜點&親密回憶,製作了一年四季都可以品嚐的心思小點。融合了多年料理經驗,將最簡單、迅速的製作方法再書中一一與讀者分享。是一本讓人感受到樸實卻又溫暖的手作點心書。

  青山有紀——東京中目黑「青家」、「青家芳鄰」的店長兼主廚
  青山有紀的第一本甜點食譜集
  在家裡也能親手作.讓全家人安心&開心享用の美味點心!

  在我的孩堤時光裡,由於母親忙碌於店裡生意,幾乎沒有時間能專心和下課回家的我們姐弟倆,聽我們說說學校的事。

  母親的雙手總沒停過地,一邊在廚房忙著,一邊和我們閒聊。
  即便如此忙碌,母親仍親手製作給我們吃的點心。
  有時,將工作空檔時揉好的麵團,炸成熱呼呼的甜甜圈。
  有時,把當季水果作成了果凍。

  母親所作的點心,並非那種全神貫注、工程浩大的特別甜點,而是在孩子和忙碌不已的母親之間,親密聯繫起的一道道充滿溫暖心思的小點心。

  我認為,親手作的甜點,有一種特別的魔力,一定能讓吃到的人展開笑顏。

  因為「好好吃喔!」——而露出笑容&喜悅,滲透到心裡、身體裡、細胞裡的每一個角落。

  就算經過歲月的洗禮,已記不住確切的滋味,我相信幸福的回憶一定會伴隨記憶留在身體的感受中的。

  如果書中所介紹的甜點,能夠成為某一個人特別的回憶,那將是最令我開心的事了!

  本書皆使用天然食材,可以讓全家人安心享用の手作和菓子50款

  嚼勁十足…紫米草莓丸子.生麩安倍川麻糬.抹茶豆奶葛粉麻糬
  暖洋洋……豆腐湯圓生麩薑味黑糖甜湯.南瓜小麵包…等等



作者簡介

青山有紀 Aoyama Yuki

  京都府京都市出身。

  東京中目黑「青家」、「青家芳鄰」的主廚、料理家。

  大學畢業後,歷經任職於化妝品公司,而後於中目黑開了專賣京都小菜的「青家」。以主人兼主廚的身份,展現出繼承自母親的御番菜(京都風味家常小菜)、源自於祖父故鄉的韓國家庭料理的掌廚手藝。2011年於「青家」的隔壁開了「青家芳鄰」。從2009年開始投入學習藥膳料理,2010年畢業於國立北京中醫藥大學日本分校。目前正攻讀碩士班。2010年獲得國際中醫藥膳師資資格。著有《青山有紀的幸福日式食譜》(暫譯)、《青山有紀的韓國食譜》(暫譯)(皆為日東書院出版)。

  青家
  低調藏身於目黑川附近的小巷弄裡,青家是由店長兼主廚的青山有紀所經營、專賣京都御番菜(京都風味家常小菜)的餐廳。完全不使用任何化學調味料入菜,不僅在調味料及米飯的選擇上有所堅持外,連小菜、生麩、炸物、出汁等所用到的乾貨皆從京都直送東京。這家店充滿了主人對食物的溫情及待客的誠意。

  青家
  東京都目黑區青葉台1-15-10
  TEL 03 3464 1615
  OPEN 11:30至18:00 (Last Order 17:00)
  HOLIDAY 週一
  www.aoya-nakameguro.com

  青家芳鄰
  柳櫻園的抹茶、京都的金時生薑、丹波的黑豆粉、滋賀縣的無農藥全麥麵粉等皆由產地直送。所使用的砂糖是能溫暖身體的阿波和三盆糖、黑糖及蔗糖,強調以安心及安全的食材作為原料、全心全意全手作,讓人吃得健康的京都點心店。

  青家芳鄰
  東京都目黑區青葉台1-15-9
  TEL  03 6320 7018
  OPEN  11:30至23:00 (Last Order 22:00)
  HOLIDAY 公休不定

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