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老台菜:紅城花廳台灣味

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老台菜:紅城花廳台灣味
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商品介绍

ISBN: 9789866798696

出版日期: 2013-07-01

作者: 黃婉玲/著;林偉民/攝影

裝訂: 平裝.全彩印刷.192頁.

 

  提到台菜,你心中的「正港台灣味」是哪一味?菜脯蛋、南靖雞、通心鰻、扁魚白菜滷、還是桂花干貝……?其實台菜可以從很多不同的角度著眼,不管是大菜、家常菜,甚至刈稻仔飯及鄉野小菜,以及一些快失傳的大菜菜色,本書都會一一介紹,讓大家有機會瞭解先人在烹調菜餚的創意與巧思。

  作者花了十二年的時間到處走訪與探查真正的百年道地台灣味,這才發現台菜的菜色、內容與精神是很有趣、很繽紛、很奇妙的一種混合文化,它的精髓在「融合」兩個字,再加上台灣人濃濃的人情味和在地味。

  然而,這些老台菜非常費工也極為講究,製作過程的繁瑣程度令人咋舌,簡直是超越了極限的烹煮藝術。不僅是味覺的享受,也在視覺上被要求完美呈現,儘管這些老台菜很難在現代餐廳裡享用得到,但是藉由本書,可以讓你了解台菜不再只是單純的「吃」,而是充滿傳承、文化、故事和味蕾的記憶。   本書特色

  ★讓人重拾懷舊風古早味與溫暖回憶的飲食故事

  ★本書附有重現老台菜的珍貴照片,可為本土飲食文化留下珍貴的飲食紀錄

  ★介紹不少值得傳述的古早味祕笈,親手製作,不怕黑心添加物

作者簡介

黃婉玲

  出生、成長於台南,從小愛聆聽長輩暢談他們的古早故事,讓她超齡的了解更多更古老的故事,人不算古,卻喜歡尋古,因為可以藉由老故事穿越時空認識他們的生活,感覺是件很浪漫的事。

  因此,也喜歡逛老市集、吃美食、和老一輩的人聊天,於是,終於起身一一拜訪尋覓這些即將消逝的老滋味,一趟趟台灣古早味的小旅行,一段段耐人尋味的老故事,期待能帶大家一窺不一樣的古早味迷人風貌。著有《淺談古早味》、《尋找台灣古早味》、《百年台灣古早味》、《總舖師辦桌》等書。

老台菜:紅城花廳台灣味
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