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商品介绍

ISBN: 9789863771166

出版日期: 2015-11-01

作者: 橫溝春雄,橫溝真弓

譯者: 吳冠瑾

裝訂: 平裝.全彩印刷.216頁.

 

~嚴選四季鮮果製作經典甜品~
真切、創新、天然
日本知名甜點舖「維也納菓子工房Lilien Berg」幸福食譜。

  總是大排長龍的維也納菓子工房Lilien Berg除了販售店名所示的維也納甜點外,還提供法國、德國等地的各式美味點心,以及蛋糕、烘焙點心、果醬、糖果、糕點等,顧客們形容他們的甜點宛如附有魔法,只要品嚐一口就能溫暖心靈,讓人洋溢幸福的笑容。

  然而相較於市面上造型奢華的甜品,Lilien Berg的甜點造型簡單,使其與眾不同的心法便是重視季節感、食材的篩選與搭配,雖然造型清雅,卻新鮮爽口,然而對橫溝主廚而言,比剛出爐的美味更重要的則是——真誠。

  本書除了介紹甜點造型設計、食材搭配技巧、鮮果挑選方法,更公開維也納菓子工房的西點師傅、員工研修過程、店鋪經營方針、服務心法。請將笑意融入麵團,真誠當作佐料,一同與知名主廚為重要的人製作讓人吃了會元氣十足的美好甜點吧!

本書特色

  ◎知名甜點師橫溝春雄嚴選36種口感親民樸實,創意與天然兼具,應和季節的暖心甜點食譜。
  ◎甜點造型設計、食材搭配技巧、鮮果挑選方法等甜點創作歷程實錄。
  ◎公開知名甜點舖維也納菓子工房西點師傅、員工研修過程、店鋪經營方針、服務心法。

 

作者簡介
橫溝春雄,橫溝真弓



作者簡介



橫溝春雄、橫溝真弓


  維也納菓子工房Lilien Berg開設於日本神奈川縣川崎市的新百合丘,其主廚.橫溝春雄曾任職於東京神田的「S.Weil」,而後前往歐洲的瑞士、德國、奧地利等地鑽研糕點技術長達5年之久,更是首位在維也納的名店「DEMEL」修習技術的日本人。他學成歸國後便在「新宿中村屋Gloriette」擔任主廚,且一心希望「製作溫暖人心的甜點」,於是與夫人同心協力創立自己的店面,並由夫人親自規劃銷售事宜及打造溫馨的店內空間,而兩人努力打造的夢想店鋪,也在1988年順利地開張了。
    
  橫溝主廚目前擔任日本洋菓子協會連合會常任理事,著作有《お菓子とケーキ おいしい生地の基本》﹙橫溝春雄監修/成美堂出版﹚等書。

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