ISBN: 9789865898014

出版日期: 2014-02-14

作者： 江美君,簡敏育

裝訂： 平裝.全彩印刷.120頁.26.

學著動手做，在家也能享受名店級的義式美食！

　　美味的麵大利麵、披薩不需外食也能吃到，只要利用簡單的工具，在家就能做出道地義國風味。從特色食材、用料說明，到料理、醬汁製作的完整示範，讓您看著書、照著做就能學會。

　　只要搞懂義大利麵、披薩的基本功，其實作法很簡單，這些口味豐富的美味製作，還可就熟悉的食材加以延伸變化。經典波隆那肉醬麵、濃郁奶油風味麵、清爽番茄天使涼麵、超口感風味披薩…..，除了道地吃法，還能視個人喜好調整口味，添加多樣食材去變化，製作您獨享的義式料理口味。

　　針對家庭的需求和工具，由名店主廚料理示範，包括義大利麵、披薩麵皮，到基本高湯、醬料的作法過程圖解示範。再就經典義大利麵、燉飯、焗烤麵、披薩的過程製作完整解說，以及麵條種類、特色食材與料理工具基本知識，帶您從基礎開始深入了解義式料理的製作程序，享受義式料理的極大樂趣。

本書特色

　　◎能夠在自家親手做的道地義大利料理，高湯、醬料，手工麵、麵角、麵餃，及不同風味的披薩麵皮、披薩醬，都有完整示範。

　　◎義大利麵與披薩的基本功，如何煮出彈牙麵條、做出Q彈麵皮，攸關料理美味的細節與訣竅，一一傳授。

　　◎詳細圖解食材運用，各式義大利麵、基本食材、香草辛香料等，從選才到運用保存都有詳細圖示。

　　◎實用Column，義大利特色食材、不可或缺的美味起司、好搭湯品全收錄。
 

作者簡介
江美君,簡敏育

作者簡介



江美君Jaki

　　努力實踐夢想，幽默易處的雙子座女生。擅長西式料理，對料理有濃厚的熱情，喜歡嘗試，對料理有絕對的堅持，閒暇之餘最愛四處嚐遍各大美食；除了研究料理、不斷充實及自我挑戰外，更以具備的專業知識經驗，致力於培訓提攜餐飲新輩參與國內外烹飪競賽。

　　【經歷】

　　業界經歷

　　晶華飯店、頂好企業、Blue Ginger等

　　教學經歷

　　巧思廚藝、技術學院專業技術講師

　　【出版】

　　我的義國廚房料理課－Pasta&Pizza、異國廚房的祕密醬料

簡敏育Tommy

　　擁有16年廚藝生涯，專精義法西式料理，對料理充滿熱情活力並不以此為滿足的簡主廚，為了一探義式料理精髓，毅然飛往義大利頂級餐廳學藝，就此開啟、奠定了在義式料理領域的基礎，並將在義大利體認到的堅持與內涵，完整延伸展現料理中。

　　【經歷】

　　業界經歷

　　Fleur de Chine Hotel雲品酒店副主廚

　　凱悅大飯店、福華大飯店、Exchange Club

　　洋緹義大利餐廳、Tutto Bello義大利餐廳

　　福泰大飯店、義大利威尼斯Hotel Ristorante Villa Goetzen

　　教學經歷

　　智光商職西餐廚藝科

　　【出版】

　　吃遍義大利經典美食