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終極版糕點教科書:74道超簡單甜品+必學超人氣蛋糕,超過1000張步驟圖解,有這本保證不失敗!

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終極版糕點教科書:74道超簡單甜品+必學超人氣蛋糕,超過1000張步驟圖解,有這本保證不失敗!
商品编号:
371650
型号:
9789868952775
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商品介绍

ISBN: 9789868952775

出版日期: 2014-04-16

作者: 柳?久美子

譯者: 胡家齊

裝訂: 軟精裝.全彩印刷.192頁.

 

如果只能選一本,就是它了!
學習糕點製作的終極本!
日本熱銷,台灣火速上市!自己做100%吃得更安心

  這本『終極版糕點教科書』網羅了各種最受歡迎、大家最想學會,也最經典的糕點:日劇裡慶生一定會有的草莓鮮奶油蛋糕;造成排隊大風潮的Cheese Cake;小朋友最喜歡的冰涼卡士達布丁、動物造型的餅乾;或是情人節少不了的巧克力…,你是不是也希望能親手作,不止省錢更為了安心?

  書中詳細列出每道點心的「Q&A」解答疑難與困惑,以超詳細的步驟圖解,輔以糕點製作訣竅的「Point」,所有讀者都可以不失敗的輕鬆學會!日本熱銷,台灣火速上市!讓你輕鬆學會74道最具代表性的糕點,自己做100%吃得更安心!

  超過1000張步驟圖解,即使新手也能安心的跟著食譜製作,不必擔心失敗。

  本書的構成依序為第1章製作糕點的基本、第2章必學超人氣蛋糕、第3章超簡單糕點、第4章傳統經典蛋糕、以及第5章大家都愛的日常點心,最後更附上糕點用語集。從最基本簡單的1顆★初級非常簡單的點心餅乾,到2顆★★進階的人氣蛋糕,還有3顆★★★最經典必學的糕點…,每一道都有清楚易懂的步驟圖,詳實的配方,更附上工具列表,讓讀者們清楚又輕鬆的開始製作。

  邀請日本高人氣的糕點專家、由麗池廚藝學校返國的柳瀬久美子老師親自規劃教授,為喜愛糕點的讀者們,設計出終極版的糕點教科書!

  共由5個章節構成,更貼心的以「Q&A」「Point」介紹糕點製作的訣竅,即使新手也能安心的跟著食譜製作,不必擔心失敗。

  ★第1章製作糕點的基本:備齊製作糕點所必需的工具、認識糕點的基本材料、正確的計量、基本動作及手法、基本奶油餡的製作方法、裝飾的技巧

  ★第2章必學超人氣蛋糕:草莓奶油蛋糕、黑森林蛋糕、棋盤蛋糕、水果蛋糕捲、香草戚風蛋糕、烤起司蛋糕、舒芙蕾起司蛋糕、提拉米蘇、抹茶&柚子磅蛋糕、費南雪…等21種

  ★第3章超簡單糕點:模型餅乾、燕麥巧克力豆餅乾、黃豆粉與和三盆糖的西班牙烤餅、瓦片餅乾、司康、白巧克力覆盆子瑪芬、卡士達布丁、法式奶凍、基本且口感豐富的香草冰淇淋、蜂蜜水果優格冰棒…等20種

  ★第4章傳統經典蛋糕:蘋果派、櫻桃派、蛋白霜檸檬派、杏桃塔、閃電泡芙、肉桂巧克力松露、法式巧克力蛋糕、經典布朗尼、三種馬卡龍…等20種

  ★第5章大家都愛的日常點心:香橙火焰可麗餅、酵母甜甜圈、蕎麥法式烘餅、原味歐菲香、蜜桃克拉芙緹、奶香麵包脆餅...等10種

  ★糕點用語集

 

作者簡介
柳?久美子



作者簡介



柳瀬 久美子KUMIKO YANASE


  高人氣糕點老師

  出生於東京。高中時代在糕點店打工的契機,進而產生與趣,決定成為糕點師。在東京都內的餐廳、西點糕餅店學習6年。於1988~1992年,前往法國居住並於當地學習家庭料理及糕點。期間取得了Ecole Ritz Escoffier麗池廚藝學校艾斯考費耶的證書。回國後擔任雜誌及廣告的美食設計規劃相當活躍,同時也於自宅教授小班制的料理、糕點。http://k-yanase.com/

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