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精品咖啡學(下)杯測、風味輪、金杯準則,咖啡老饕的入門天書

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精品咖啡學(下)杯測、風味輪、金杯準則,咖啡老饕的入門天書
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105540
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9789866570728
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商品介绍

ISBN: 9789866570728

出版日期: 2012-03-02

作者: 韓懷宗

裝訂: 平裝.雙色印刷.272頁.

 

   本書特色 ◎一定要學的咖啡賞味法

  .老饕必懂咖啡風味輪

  .用科學煮出好咖啡的金杯準則

  .杯測 手沖、賽風 在家玩咖啡的終極指南

  你知道如何品味一杯好咖啡嗎?

  望、聞、問、切不稀奇,通過執照考試才厲害!

  你知道泡咖啡不再是一門手工技藝,更是一門嚴謹科學嗎?

  不只是粉量和水量,更是濃度和萃出率的精密競賽,

  一本讓你重新學習品味和沖泡咖啡的必備教科書,

  也是送給咖啡愛好者,在家輕鬆泡煮出完美咖啡教戰手冊。 .你不能不知道的咖啡賞味法!

  除了用鼻子聞、用嘴巴喝,你享受過閉口回氣的甜美餘韻嗎? .你不能不知道的咖啡風味輪!

  你知道咖啡除了酸、甜、苦味,還有鹹味。不只有烘焙過的焦香,還有花香、果香、奶油香、木香……,迷人的千香百味盡在其中。 .你不能不知道的金杯準則!

  一杯好咖啡要怎麼定義,除了咖啡豆本身,咖啡豆的烘焙度、份量,沖泡水量、水溫無一不是重點,現在透過科學化的精準實證,要複製出完美咖啡,再輕而易舉不過了。 .你不能不知道的咖啡沖泡秘技!

  跟上第三波的潮流,在家來一杯手沖、賽風的單品黑咖啡吧!不用瞎子摸象、浪費咖啡粉,泡出一杯好咖啡,就是這麼簡單。

  歷時3年,筆耕40萬字,台灣咖啡界老頑童韓懷宗窮盡畢身所學,最新的國際咖啡流行趨勢,最完整的咖啡品種、產地介紹、名豆剖析、杯測教戰、沖煮實務,盡在此書!

作者簡介

韓懷宗

  東吳大學英文系畢業,民國七十五年進入聯合報系擔任《美國新聞與世界報導》中文版編輯,並轉任聯合報國際新聞中心編譯,直至民國九十二年退休。民國八十七年兼任西雅圖極品咖啡產品副總至九十一年止,協助產品開發並編寫教育月刊《Coffee Times》。   

  任職《美國新聞與世界報導》期間,因與美方編輯部時差問題,養成熬夜喝咖啡提神的習慣。起初喝即溶咖啡,但喝來乏香苦口,於是自力救濟,自己烘咖啡豆,犒賞味蕾,不自覺玩起咖啡,並大量蒐集國際咖啡資訊,研究咖啡烘焙與沖泡,至今已屆三十年,堪稱台灣咖啡界的老頑童,目前擔任碧利咖啡實業顧問及相關咖啡教學工作。

  著有《咖啡學:祕史、精品豆與烘焙入門》,並有譯作《Starbucks:咖啡王國傳奇 》、《咖啡萬歲:小咖啡如何改變大世界》。

  電子信箱:ha6812@hotmail.com

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