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精品咖啡創業學:定位、風味、品管、服務、空間、行銷 全球10家精品咖啡名店成功案例

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精品咖啡創業學:定位、風味、品管、服務、空間、行銷 全球10家精品咖啡名店成功案例
商品编号:
436664
型号:
9789864080663
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商品介绍

ISBN: 9789864080663

出版日期: 2015-08-01

作者: 崔詠熙

譯者: 胡絲婷,高毓婷

裝訂: 平裝.全彩印刷.320頁.

 

  咖啡界APPLE之稱的Blue Bottle Coffee、
  被稱為第三波咖啡浪潮先驅的Counter Culture Coffee、
  美國咖啡冠軍的搖籃Intelligentsia Coffee……
  為什麼這些小而美的精品咖啡店,會受到消費者的熱烈歡迎?
  邁向咖啡創業成功之路,一探第三波咖啡人氣名店經營祕訣
  用好咖啡與好策略找到屬於自己的利基市場!

  在日益競爭的咖啡市場中拓展客群,獨立小店也能成為叫好叫座的咖啡名店!
  咖啡就是喝得到的精品,不同於訴求「即溶速食」與「生活品味」的第一與第二波咖啡風潮,強調咖啡豆品質與烘焙風味的第三波咖啡趨勢已經席捲全球。看科學量化的精品咖啡,如何運用獨特風味與經營策略以小博大;參考10家咖啡名店的理念、選豆、烘焙、沖煮、品管、服務、空間、活動、行銷推廣與成功祕訣。

  吸收多元開業經驗
  作者親身採訪美國10間咖啡名店的CEO與內部員工,介紹店鋪特色與員工培訓方法,一探經營客群的策略與優勢;有機、環保、服務、口味、教學、社區活動等都可以是小型咖啡店的市場區隔,找到對的客群,讓自己的咖啡店更受歡迎!

  詳解名店獨特滋味
  透過深入介紹每家咖啡名店的菜單與招牌原豆、咖啡產地與口感特色,作者剖析每家咖啡名店如何透過風味與特色拓展客群,提供巨觀與微觀的經營觀察!

  開店應知的基礎咖啡知識
  提供「認識生豆」、「烘豆&杯測訓練」與「咖啡製作講義」等實務與基礎知識,從實務與管理經驗中,養成咖啡創業的必備能力!

 

作者簡介
崔詠熙



作者簡介



崔詠熙


  擁有美國CQI咖啡品質協會Q-grader ,咖啡鑒定師(Q-grader) 資格。出生在韓國首爾,生長於美國。大學時期當過演員、模特、播音員等。畢業於延世大學數學系後在HSBC銀行韓國分行國際部與Choheung Bank美國分行國際部工作。之後在Forever 21以及雅虎等國內外著名企業擔任企劃與市場行銷等業務。在往返韓國與美國的期間擴大了視野,現在正準備在加利福尼亞州開設自己的咖啡廳。



譯者簡介



胡絲婷


  畢業於國立政治大學韓國於文學系,現職自由譯者。

高毓婷

  政大韓文系畢,現為自由譯者。

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