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第一本咖啡拉花教科書:200款Step by Step 學習基本技巧

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第一本咖啡拉花教科書:200款Step by Step 學習基本技巧
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447151
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9789865611064
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華威文化
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商品介绍

ISBN: 9789865611064

出版日期: 2015-12-01

作者: 都基成

裝訂: 平裝.全彩印刷.304頁.

 

這一本就學會!
咖啡職人教你從零開始為自己做一杯咖啡拉花
  從基礎到創意,一本學會咖啡拉花

  在咖啡風靡全球的今天,咖啡已不只是一種飲料,其深厚的文化與發展背景讓其已經成為人類精神世界的一部分。數百年來,咖啡用一種最沉默的溫柔,孕育出最濃郁的芳香,過濾出最典雅的氣質,營造出最優雅的格調。關於咖啡的歷史是沒有文字記載的,留存於世的只有各種各樣的傳說。其發展史就堪稱一部瑰麗的文化史詩:土耳其大兵讓咖啡傳入歐洲;維也納人把品嘗咖啡變成哲學、文學和心理學;巴黎人將咖啡喝成一種浪漫;在德國人的眼中,喝咖啡是一種思考的方式……

  本書將帶領讀者從認識咖啡的品種、加工方式、品鑑方式,以及藝式濃縮咖啡的沖泡法、奶泡和巧克力醬等至作方式和拉花基本技巧介紹,到多款各式咖啡拉花的步驟詳解,讓你在品嚐咖啡之餘,也增添浪漫心情。

本書特色

  國家級烘焙師親授,每個步驟都有圖文解說
  讓你輕鬆掌握咖啡拉花基礎手法
  多種造型玩轉其中,快速成為拉花高手
  完整咖啡拉花逐步教學,讓新手第一次拉花就成功

  ˙認識咖啡豆
  咖啡豆的產地、加工方法、品嚐知識、研磨技巧、各式工具、義式濃縮咖啡(Espresso)的基礎知識和奶泡、奶油、巧克力醬的製作方式以及拉花的基本手法、形狀拉花法和拉花注意事項,學習咖啡相關知識,讓你無論是在家自飲或是想要開店都受用無窮。

  ˙五大主題拉花,樣式繁多
  將拉花分為風景、動物、人物、抽象與創意五篇,每篇皆列有多種拉花樣式,讓喝咖啡浪漫、詩意又有趣。

  ˙完整步驟分解
  將拉花步驟詳盡羅列,搭配文字敘述,就像是咖啡拉花高手親臨教授,讓學習拉花更加輕鬆上手。

 

作者簡介
都基成



作者簡介



都基成


  .國際級飲品調配大師

  .甲級職業證照培訓師

  .擁有甲級咖啡師等多張甲級飲料調配相關證照

  .任多家知名餐飲公司技術顧問、技術總監

  長年致力於培訓咖啡師、調酒師,對於咖啡相關的知識以及各式拉花技巧都有深入的研究,並發展出新的理論和技術。致力於中西飲品文化的交流、融合及發展,長年在義大利、澳洲、斯里蘭卡、馬來西亞、新加坡等地傾心研究各國飲品,並發展出獨特的飲品調配理論。

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