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磅蛋糕聖經

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磅蛋糕聖經
商品编号:
430058
型号:
9789865724351
发行:
良品文化
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商品介绍

ISBN: 9789865724351

出版日期: 2015-06-05

作者: 福田 淳子

譯者: 陳令嫻

裝訂: 平裝.全彩印刷.88頁.

 

烘焙人必學!
◆奶油、砂糖、麵粉、蛋「1:1:1:1」等量,作法超簡單◆
◆4種變化作法,可甜可鹹隨心所欲◆
◆裝飾糖霜、可愛包裝,送禮也能漂亮大方◆
◆25款不同風味的變化款磅蛋糕◆
  ◆4種變化作法
  a.全蛋˙砂糖˙奶油一同打發法
  b.蛋白霜˙砂糖˙奶油個別打發法
  c.融化奶油加入打發蛋的全蛋式打發法
  d.所有材料一起混合法

  您知道這4種作法究竟有什麼不同嗎?
  a.全蛋˙砂糖˙奶油一同打發法
  ‧口感厚實濕潤。
  ‧奶油味明顯,風味濃厚。

  b.蛋白霜˙砂糖˙奶油個別打發法
  ‧推薦給喜歡的蓬鬆口感。
  ‧淡淡的甜味在口中擴散開來。
 
  c.融化奶油加入打發蛋的全蛋式打發法
  ‧蛋糕充滿蛋的甜味,風味好似蜂蜜蛋糕!
  ‧蓬鬆濕潤但口感輕盈。

  d.所有材料一起混合法
  ‧口感厚重堅實
  ‧可凸顯材料的味道,其中又以奶油味特別濃厚。

  ◆奶油、砂糖、麵粉、蛋「1:1:1:1」等量,作法超簡單
  正因磅蛋糕作法輕鬆又簡單
  磅蛋糕才更值得烘焙人專研。

  稍微改變攪拌的方式或製作步驟,成果便截然不同。
  一點小改變就能讓磅蛋糕變得更加美味。

  本書除了介紹四種作法供您摸索自己喜歡的口感之外
  同時也詳細介紹各種麵粉、砂糖和奶油的相異。

  磅蛋糕的魅力在於口味眾多,
  本書除了經典巧克力和水果口味之外,
  也介紹了和風、印度奶茶、大理石蛋糕、雙色、鹹味……
  共收錄24款不同風味的變化款磅蛋糕食譜
  其中3款為特製鹹味磅蛋糕食譜

  ◆裝飾糖霜、可愛包裝,送禮也能漂亮大方
  可以盡情裝飾也是製作磅蛋糕的樂趣之一!
  本書提供了超過15種可愛裝飾作法

  運用水果˙糖霜˙蠟紙˙緞帶˙木模盒˙擺盤等等
  在各式場合、特別節日裡
  親手送出最真摯的心意吧!
 

 

作者簡介
福田 淳子



作者簡介



福田淳子  Junko Fukuda


  料理研究家,從事咖啡店的菜單研發和展店專員。累積相關經驗後開始獨立作業。工作以開發甜點食譜為中心,希望食譜具備普遍性,能讓讀者想持續製作甜點,並進一步使心愛的人在品嚐手作可愛的甜點後展露笑容。著有《おいしいプリン》(エイ出版社,共同著作)、《パンケーキbook》(東京書籍)、《スフレ・シュクレ&スフレ・サレ》、《シュークリーム---はじめてでも失敗しない、黄金レシピ》(河出書房新社)、《あったかスイーツ―とっておきの60レシピ》(主婦の友社)等等。

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