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破解名店大廚湯底秘方

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破解名店大廚湯底秘方
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楊桃文化
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ISBN: 4712972652014

出版日期: 2016-08-01

作者: 楊桃文化

裝訂: 平裝.全彩印刷.336頁.

 

  此生必學湯底配方大收錄

  經典基礎高湯
  美味的高湯,是廚房的秘密法寶,尤其是濃縮食材精華的高湯,無論是煮湯、炒菜、煮麵粥,馬上變身頂級美味。

  排隊火鍋湯底
  天冷就想要來一鍋,在家吃更是幸福,本單元除了要教大家最熱門的火鍋湯頭外,還有暴紅的養生鍋物與簡單的速成火鍋,讓你輕鬆煮、免排隊、想吃什麼就吃什麼!

  家常美味湯品
  家常湯品怎麼煮最好喝?清湯、濃湯、羹湯…三餐、宴客、團圓不可少的美味湯品配方,各種大廚偷吃步,這裡通通報你知!

  香濃麵粥湯底
  湯麵、粥品一直是台灣人最愛吃的主食之一,尤其是鮮美的湯頭,看似平凡,卻總是令人欲罷不能、再三回味。本單元要教大家如何煮出香濃味醇的高湯,無論搭配麵、米粉、冬粉或粥,通通超級贊!

  一次學會250碗最好喝的湯

  TOP40人氣湯品
  本單元為你精選出最受台灣家庭歡迎的40碗人氣湯品,無論是清湯、羹湯、燉湯、濃湯還是甜湯,簡單易學易做,自己動手做一點都不麻煩,只要搞懂小撇步,想喝餐廳級好湯不用出門排隊喔!

  經典肉類湯品
  家常肉類煮湯,是台灣家庭最常見的湯品之一,不論雞肉、排骨、牛、羊肉,都有些經典的湯品令人垂涎!本單元要告訴大家,肉湯花點時間熬固然美味,但只要善用烹飪工具如用電鍋,有些肉類料理只要簡單加點配料,滋味口感就很豐富,而且簡單易學、更快速。

  元氣海鮮湯品
  想要煮出香嫩Q彈又多汁的海鮮湯,其實沒有特別技巧,只要食材夠新鮮,簡單調個味,就很美味!本單元要告訴你,如何搭配其它豐富的配料、調味料,讓口感升級、滋味滿分。

  香甜蔬菜湯品
  蔬菜除了炒、涼拌外,還能怎麼吃最香甜?不妨試試用四季蔬菜做湯品,簡單又方便,還能輕鬆把蔬菜的養分、香甜滋味通通吃下去,本單元要告訴你,使用多樣蔬果就能輕鬆煮出好喝美味又健康的蔬菜湯。

  養生藥膳燉湯
  藥膳滋補養生,簡單方便;將簡易藥膳和天然食材一起燉煮成養生湯品,只要懂得配料和去腥的技巧,藥膳湯品也可以很美味,本單元精選30多種屬性溫和的養生湯品,適合全家人一起享用。

  香醇西式濃湯
  濃郁香醇的西式濃湯,將食材精華都融入美味湯頭裡,喝一口仿佛喝到了所有山珍海味的甘甜美好,如果你也喜歡這種也可當輕食正餐享用的濃醇滋味,那就更不能錯過本單元的大廚祕訣。

  幸福美味甜湯
  甜湯,是一年四季都少不了的美味,不論冰的、熱的都各有其獨特風味,尤其吃完豐盛的料理後,來碗甜滋滋的甜湯,那才真的算是滿足!如果你也喜歡這種甜蜜的好滋味,翻開本單元你一定會覺得更幸福!

本書特色

  暢銷食譜二合一合訂版!
  本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。

  此生必學湯底配方大收錄

  天想煮一鍋好喝的湯,卻不知如何下手嗎?其實,只要掌握簡單配方用法與一點點小祕訣,任何食材都可變身好喝湯品。本書要告訴大家餐廳大廚珍藏的好喝湯頭祕訣,與暴紅排隊的火鍋湯底獨門配方,以及各類湯品的正確熬湯偷吃步,讓你清楚了解美味技巧關鍵,輕輕鬆鬆就可以變化出令味蕾驚豔的極致湯品。

  一次學會250碗最好喝的湯

  想要煮一鍋美味十足、香氣四溢的好喝湯品,其實並沒有想像中的困難,只要懂得食材搭配的技巧,輕輕鬆鬆就能變化出美味的好湯,就算只是利用冰箱隨手取得的簡單食材,也能端出餐廳級的絕妙好湯。本書特別規劃了「TOP40人氣湯品」、「經典肉類湯品」、「元氣海鮮湯品」、「香甜蔬菜湯品」、「養生藥膳燉湯」、「香醇西式濃湯」、「幸福美味甜湯」七個單元,要把大廚珍藏超好喝的煮湯偷吃步通通報你知!
 

破解名店大廚湯底秘方
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