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看圖跟著作 日式小菜:在家就能向大師學手藝!

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看圖跟著作 日式小菜:在家就能向大師學手藝!
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9789869260428
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遠足文化
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ISBN: 9789869260428

出版日期: 2016-01-13

作者: 川上文代

譯者: 林芸蔓,卓惠娟,許郁文

裝訂: 平裝.全彩印刷.224頁.

 

從日本媽媽的10大拿手好菜
到營養滿點的肉類、海鮮、蔬菜、雞蛋、豆腐料理
兼具美味、便利、省錢的和風家常菜69道一次上桌!

  每天都要為端上餐桌的菜單傷腦筋,真是件惱人的事!為了讓讀者能夠做出「好吃」、「簡便」又「省錢」的菜餚,本書介紹了69道日式家常菜。與教科書系列的其他書籍一樣,每道菜平均都附上了20張步驟照片,並搭配詳盡的說明。此外,還有各種小祕訣以及容易失敗、需要特別注意的地方,在料理時非常實用,可適時解決您的困擾。本書中的每一道菜,都以附有事前準備、調理以及擺盤等一連串的料理流程所構成,並在小專欄中針對容易剩下的食材之保存法等,整理了許多在烹調之外必備的知識,希望為您的日常料理工作提高便利性。
  
  雖然料理絕對不會失敗的鐵則就是「忠實的按照食譜一步一步來」,但是熟練之後,可以試著稍加變化、也可以用冰箱中有的食材來取代食譜中原來的材料。有時會想簡單快速的解決一餐,有時也會想下功夫做些手續比較繁複的料理,請依當天的心情來決定要做的菜。
 
  即使像是和風漢堡排或日式煮魚這種基本的菜色,只要參考了這些小秘訣,就會變得比平日所做的更美味。此外,當您覺得「好像還少一道菜」的時候,本書一定也能幫上忙,希望這本《日式小菜教科書》能成為您廚房中的入門指引,請努力作出「讓大家都吃得高興的拿手好菜」吧!
  
  附錄43個為廚藝加分的知識性專欄╳5個新手必知的基礎知識
  

 

作者簡介
川上文代



作者簡介

    

川上文代 FUMIYO KAWAKAMI


  自孩提時期就對烹飪非常感興趣,就讀國三到高三的四年間,在池田幸惠烹飪教室學習烹飪。自大阪阿倍野辻調理師專門學校畢業後,以職員的身分在辻調理師專門學校大阪分校、法國里昂分校、東京分校培育專業廚師長達十二年。不僅是法國里昂分校首位女性講師,亦曾前往法國米其林三星餐廳「Georges Blanc」研習。
 
  一九九六年起,在東京澀谷區廣尾成立「DELICE DE CUILLERES川上文代烹飪教室」。現為辻調理師專門學校兼任講師,在日本各地舉辦演講,並活躍於報章雜誌,也參與食品廠商的商品開發和食譜設計等。著有《高湯與醬汁的快速筆記本》(青春出版社)等書。



譯者簡介



林芸蔓


  屏東人,淡江大學日本語文學系研究所畢業,最喜歡的日本作家是東野圭吾。

卓惠娟

  任職出版相關工作十餘年,旅居日本數年後,於不惑之年重啟人生,實踐了二十歲時曾立下的夢想──專職翻譯工作。透過翻譯,與文字進行更親密的接觸,扮演原作者與讀者間的橋樑。出版譯作包括《黑道與核電》、《遺體》、《三星內幕》、《佛陀教你不生氣》等。部落格:譯網情深 blog.roodo.com/lovetomo

許郁文

  輔仁大學影像傳播學系畢業。因對日文有興趣,目前正於東吳日語教育研究所進修中。曾擔任日商多媒體編輯、雜誌日文採編記者,現職為專職譯者。歡迎大家透過臉書認識我facebook:baristahsu。

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