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發現超級食物。鮮榨苦茶油:64道茶油養生料理絕配&正確用油知識

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發現超級食物。鮮榨苦茶油:64道茶油養生料理絕配&正確用油知識
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411631
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9789865853617
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商品介绍

ISBN: 9789865853617

出版日期: 2015-02-11

作者: 黃捷纓

裝訂: 平裝.全彩印刷.304頁.

 

第一本符合國人烹飪習慣、
被譽稱「東方橄欖油」、「超級食物」的茶油全書
  本書包含64道茶油養生料理絕配&正確用油知識
  自製13種天然手作茶油保養品,如紫草膏、護唇膏、手工皂等
  及茶籽粉清潔應用教學Step by Step

  ◎在現代飲食的新危機中,少吃油,不如吃好油

  茶油又稱「苦茶油」、「茶籽油」;日本稱作「椿油」;歐美叫做「茶花籽油」。

  苦茶油在台灣早期是家庭廚房裡的常備油品之一,只是隨著沙拉油等精製油的崛起,使得天然又富含營養的苦茶油逐漸被取代,從廚房的一角消失了蹤影,直至今日食安用油問題浮現,才喚起人們對此傳統食用油的重新了解與認識。

  保持健康的第一步就是使用正確的油來煮食三餐,因此應配合慣用的烹調習慣,選擇適合的油品,飲食健康,先從選擇「好油」開始。

  ◎為什麼要選擇苦茶油做為料理用油呢?
  
  「2010年《康健》雜誌選出台灣18種「超級食物」中,油脂類只有「苦茶油」上榜!」

  苦茶油除單元不飽和脂肪酸含量達78%以上,高於橄欖油外,發煙點更為各第一道初榨油之冠,烹調時不易產生對呼吸道及肺部有害油煙,加上來自天然植物種籽油壓榨製成所保留的獨特高雅香氣,適用涼拌、更適合東方人習於高溫烹調方式,可謂油中珍品。

  苦茶油不但保護掌廚者不受油煙之害,享用者更可以安心享受健康好油!

  ◎餐桌上的茶油香,64道茶油料理絕配

  苦茶油除了用來拌麵線或青菜外,還可以學到哪些煎、煮、炒、炸的美味健康料理?本書除了正確用油知識,更教您:

  ●苦茶油等級、品種,如何分辨優質的苦茶油?
  ●品質、風味、口感的差異,如何分辦好油、壞油。
  ●苦茶油正確的烹調、保存的方法?(蒸、煮、炒、炸、滷、燉、燙)
  ●苦茶油最適合搭配那些食材烹調?肉類、海鮮、豆類、菇類、蔬菜類、菇類
  ●傳授從茶油醬料、小菜、輕食、經典料理到點心等64道不敗茶油料理示範。

  ◎對土地友善,零浪費的茶油生活妙用

  茶油不僅適用涼拌、高溫烹調等料理用途,也能直接擦拭於皮膚上,具有最簡單天然的護膚效果,更能自製紫草膏、護唇膏、手工皂、天然乳液、髮妝水等保養品,是100%天然的護膚材料。

  而榨油剩餘的茶籽渣精磨成細粉後,因富有天然皂素,還能用於清潔碗盤,是完全無任何化工原料的天然清潔劑,其剩餘殘渣還能再利用於植栽施肥之用,是對土地友善、天然健康的台灣在地好食材。

  ◎親近產地的執著與堅持

  從一粒茶籽到一瓶油,歷經茶油工坊代代相傳的堅持,有著客家人不怕苦、不服輸的硬頸精神,以油茶種植農友、茶籽收購商及製油工廠的身分,詳細介紹油茶品種、生長栽培過程及營養保健特色,並且專章教導消費者如何選擇、分辨優質苦茶油產品,成為備受各界媒體、專家肯定,台灣好農安心的「好茶油」。

  同時也提供64道苦茶油風味餐料理食譜及各種生活妙用配方,更致力於推廣客家文化以及台灣本地茶樹種植,希望能做到「在地農業、在地生產」的方式,讓茶油飲食文化成為台灣的健康飲食文化,讓台灣在地的健康好滋味,能代代傳承,源遠流長。

  ※額外收錄※
  遊子族、外食族也安心的茶油美食餐廳,若不方便自己煮,不妨試試這些推薦的店家,希望您全家人在美味中吃到健康、生活中用得天然!

各界強力推薦

  【政界推薦】
  朱燕華(食品工業發展研究所主任)
  李蒼郎(行政院農業委員會農糧署署長)
  黃裕星(行政院農業委員會林業試驗所所長)
  劉慶中(客家委員會主任委員)

  【商界推薦】
  李金恭(京元電子股份有限公司董事長)
  蕭基淵(台糖公司商品行銷事業部執行長)

  【醫/學界推薦】
  陳旺全(權威中醫師)
  黃淑惠(台北郵政醫院營養師)
  洪泰雄(中原大學通識教育中心營養學兼任講師)
  施明智(中國文化大學保健營養系教授兼系主任)

  【美食界推薦】
  王明勇(自然法則健康智慧生活館創辦人)
  王鳳翔(柑仔店有機健康超市創辦人)
  朱蕙芳(綠色食材採買達人)
  梁幼祥(兩岸美食協會理事長)
  蔡季芳(烹飪名師)
  小魚媽(知名部落客及烹飪達人)

 

作者簡介
黃捷纓



作者簡介



黃捷纓


  係經營30餘年、以家族企業起步、台灣茶油第一品牌金椿茶油工坊第二代,現任金椿茶油工坊副總經理,負責產品開發及行銷推廣。現固定擔任民視電視台「元氣加油站」示範苦茶油料理逾5年,也經常受邀諸多廣電媒體如TVBS「一步一腳印、發現新台灣」「健康兩點零」、東森「台灣大體驗」等茶油示範料理達人。作者亦勤於各大國內外展覽活動、有機商店授課分享茶油應用,並努力研發茶油的生活應用,如茶油醬料、糕點、護唇膏、紫草膏、茶油皂等,致力教學DIY分享!

  這一家人有著傳統客家人不怕苦、不服輸的精神,同心協力並積極與林業試驗所、食品工業發展研究所、客委會等產官學密切合作,大力推廣客家文化以及台灣本地茶樹種植,訴求「在地農業、在地生產」,將茶油產業與文化、生活習慣結合,希望讓茶油飲食文化成為台灣的健康飲食文化,能讓大眾看見苦茶油的真正價值,讓大眾找回幸福好滋味!更希望能將苦茶油推廣到國外,成為台灣的「國油」
,讓全世界的人都喜愛!

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